М’ясо в гірчиці

М’ясо в гірчиці – ароматній, домашній, гострій. Запечене і смажене м’ясо в гірчиці: з вином, медом, під майонезом

Використання готової гірчиці для маринування м’яса – спосіб старий і давно «обкатаний» у багатьох європейських, і не тільки, кухонь.

Приготовлені таким чином страви виходять ароматними, соковитими, володіють специфічним, особливим смаком.

Гірчиця відмінно розм’якшує м’ясні волокна, просочує їх своїм маслом.

Гірчичний порошок додається до підливи і соуси, надаючи їм більшої виразності і густоту.

М’ясо в гірчиці – основні принципи приготування

• Два основних інгредієнта всіх страв з м’яса у гірчиці – гірчиця і м’ясо.

• Вибір м’яса залежить від підготовлюваного блюда, головне щоб воно було свіжим. Підійде і морозиво, перед використанням його слід заздалегідь розморозити, краще всього це зробити, поклавши його на нижню поличку холодильника, на ніч.

• М’ясо нарізають шматками, з нього формують рулети або, порізавши скибками, відбивають і, змастивши гірчицею, запікають, все залежить від страви, яка буде готуватися.

• Гірчицю можна використовувати будь-яку, від покупної до домашньої, від гострої до ароматичної.

• Варіантів приготування м’яса з гірчицею дуже багато, в гірчиці його маринують для шашлику і не тільки, її додають при смаженні м’яса з овочами, змазують при запіканні. Також гірчицею можна поліпшити різні соуси, в яких готується м’ясо.

• Вона не тільки надає цікавий специфічний аромат, але і сприяє розм’якшенню, з-за чого страви з м’яса у гірчиці виходять ніжними і соковитими.