Пиріжки з картоплею на дріжджах

Рецепт 1: Смажені пиріжки з картоплею на дріжджах

Класичний рецепт смажених пиріжків з дріжджового тіста на воді. Вироби виходять пишними, м’якими і незрівнянно ароматними.

Інгредієнти

• 500 грамів води;

• 1 ч. л. солі;

• 6 склянок борошна;

• 10 грамів дріжджів (сухих);

• 4 ложки олії;

• 1 ложка цукру.

Начинка:

• 800 грамів картоплі;

• 100 г цибулі;

• масло;

• сіль.

Приготування

1. Робимо начинку. Для цього очищаємо картоплю, ріжемо і готуємо пюре. Окремо обсмажуємо цибулю, порізану дрібними кубиками. З’єднуємо з пюре, не забуваємо начинку посолити, можна покласти й інші спеції. Остуджуємо.

2. Готуємо тісто. Для цього підігріваємо півлітра води, розчиняємо дріжджі, сіль та цукровий пісок, вводимо борошно і олію. Даємо тісту відлежатися годину в теплі. Зверху обов’язково накриваємо рушником, щоб скоринка не підсохла.

3. Дістаємо наше тісто, ділимо на шматочки, розміром з маленьке яблучко. Розплющуємо кожен коржик, кладемо начинку і ліпимо звичайні пиріжки.

4. Наливаємо олії стільки, щоб вироби вільно плавали і не стосувалися дна.

5. Розплющуємо зліплені пиріжки на долоні і обсмажуємо до рум’яності з двох сторін. Багато накладати в сковороду не потрібно, щоб вироби не стикалися і обсмажувалися з усіх боків.

6. Викладаємо на блюдо, застелене серветками. Вони вберуть надлишки жиру.