Пиріжки з картоплею на дріжджах
Рецепт 1: Смажені пиріжки з картоплею на дріжджах
Класичний рецепт смажених пиріжків з дріжджового тіста на воді. Вироби виходять пишними, м’якими і незрівнянно ароматними.
Інгредієнти
• 500 грамів води;
• 1 ч. л. солі;
• 6 склянок борошна;
• 10 грамів дріжджів (сухих);
• 4 ложки олії;
• 1 ложка цукру.
Начинка:
• 800 грамів картоплі;
• 100 г цибулі;
• масло;
• сіль.
Приготування
1. Робимо начинку. Для цього очищаємо картоплю, ріжемо і готуємо пюре. Окремо обсмажуємо цибулю, порізану дрібними кубиками. З’єднуємо з пюре, не забуваємо начинку посолити, можна покласти й інші спеції. Остуджуємо.
2. Готуємо тісто. Для цього підігріваємо півлітра води, розчиняємо дріжджі, сіль та цукровий пісок, вводимо борошно і олію. Даємо тісту відлежатися годину в теплі. Зверху обов’язково накриваємо рушником, щоб скоринка не підсохла.
3. Дістаємо наше тісто, ділимо на шматочки, розміром з маленьке яблучко. Розплющуємо кожен коржик, кладемо начинку і ліпимо звичайні пиріжки.
4. Наливаємо олії стільки, щоб вироби вільно плавали і не стосувалися дна.
5. Розплющуємо зліплені пиріжки на долоні і обсмажуємо до рум’яності з двох сторін. Багато накладати в сковороду не потрібно, щоб вироби не стикалися і обсмажувалися з усіх боків.
6. Викладаємо на блюдо, застелене серветками. Вони вберуть надлишки жиру.