Риба з лимоном

Риба з лимоном – гармонійний дует! Рецепти різної риби з лимоном у фользі, на сковорідці і просто в духовці

Рибу часто доповнюють лимоном і це не просто так. Ароматний цитрус дає приємний смак, приглушує рибний запах і робить страву надзвичайно ароматним. Побалуємось соковитою рибкою з лимоном?

Риба з лимоном – загальні принципи приготування

Готувати рибу з лимонами можна на сковороді або в духовці. Запечені рибні страви користуються особливою популярністю, так як при своєму чудовому смаку часто мають невелику калорійність. Це дозволяє їх використовувати в дієтичному і в зроровом харчуванні.

Будь-яка риба вимагає попередньої механічної обробки: очищення, патрання, промивання. Готують тушки цілком або нарізають. В багатьох стравах використовують філе.

Лимон промивають, просушують. Використовують сік, цедру або порізані часточки цитруса. Все залежить від рецептури. Кісточки бажано видаляти, оскільки вони можуть дати страві неприємний присмак і навіть гірчинку.

Риба з лимоном і томатом на сковороді

Рецептура простий риби з лимоном на сковороді, для якої знадобиться абсолютно будь філе. Страва готується з томатною пастою.

Інгредієнти

• 0,6 кг філе;

• 0,1 кг цибулі;

• 1 пучок зелені;

• 1 лимон;

• 1 ложка пасти;

• масло, трохи солі.

Приготування

1. Цитрус промиваємо і розрізаємо навпіл. З однієї частини видавлюємо сік. Другу постілці лимона нарізаємо тонкими часточками.

2. Філе нарізаємо невеликими шматочками. Збризкуємо вичавленим соком, прибираємо на півгодини в холодильник.

3. Ріжемо цибулю кільцями, але можна і дрібніше, кидаємо на сковорідку з розігрітою олією. Смажимо до прозорості.

4. Слідом додаємо часточки лимона, смажимо хвилинку і кидаємо томатну пасту.

5. Викладаємо в сковороду мариноване філе, накриваємо і тушкуємо сім хвилин.

6. Притрушуємо злегка сіллю, перемішуємо і тушкуємо до готовності ще близько чотирьох або п’яти хвилин.

7. Блюдо вимикаємо, рясно посипаємо свіжою зеленню. Подаємо зі свіжими овочами, гарнірами з рису, картоплі.

Риба в духовці з лимоном і оливками (дорада)

Для приготування такої риби в духовці з лимоном знадобляться консервовані оливки. Зазначено приблизну кількість. За бажанням можна взяти трохи більше або менше. Кількість лимона також можна регулювати з урахуванням свого смаку.

Інгредієнти

• 2 доради;

• 15 оливок;

• 1 лимон;

• 4 гілочки петрушки;

• 3 ложки олії оливи;

• сіль, перець, солодка паприка.

Приготування

1. Дораду очищаємо, виймаємо нутрощі і добре промиваємо. Нарізати тушки не потрібно.

2. Натираємо рибу зсередини і зовні сумішшю солі, перцю і солодкої паприки. Пропорції на свій розсуд. Бажано дати рибі трохи часу, щоб вона промаринувалася.

3. Нарізаємо лимон часточками, оливки-навпіл. Якщо вони з кісточками, то можна використовувати цілком.

4. Беремо форму для запікання і змащуємо олією.

5. Викладаємо рибу, всередину покласти часточки лимона, гілочки петрушки і засовуємо за кілька оливок.

6. Поливаємо рибу маслом, поруч маємо залишилися оливки.

7. Відправляємо в духовку і запікаємо близько 20 хвилин при 200 градусах. Час орієнтовний, дивимося по готовності рибки.

Риба у фользі з лимоном і гірчицею

Ще одна універсальна рецептура, для якої можна використовувати будь-яку рибку. Також знадобиться звичайна фольга, що рятує від необхідності стежити за процесом і зберігає в продукті всі соки.

Інгредієнти

• 0,8 кг риби;

• 1 головка цибулі;

• 1 лимон;

• 1,5 ч. л. гірчиці;

• сіль;

• 1 ч. л. масла.

Приготування

1. Рибу потрібно промити, підсушити. Можна залишити туку цілком або порізати шматочками.

2. Видавлюємо сік з половинки лимона. Решту цитруса нарізаємо тонкими кільцями, вона піде вгору.

3. Змішуємо гірчицю, лимонний сік і дрібку солі, розтираємо. Додаємо рослинне масло. Можна насипати ще і гострого перцю, якщо гірчиця слабка.

4. Натираємо ароматною сумішшю підготовлену рибу.

5. Головку цибулі ріжемо кільцями. Можна ще взяти і морквину, теж порізати.

6. Беремо шматок фольги, який як мінімум в чотири рази більше рибки. Розстилаємо перед собою і змащуємо центральну частину крапелькою масла.

7. Викладаємо на фольгу цибулю, моркву теж, якщо вона використовується.

8. Нагору йде риба ціла або шматочки.

9. Тепер розкладаємо шматочки лимона, піднімаємо вільні краї фольги і щільно скручуємо разом.

10. Залишається відправити заготовку в духовку, витримати півгодини при 190 градусах і готово!

Риба, запечена з лимоном і часником

Ще один варіант дуже ароматною риби, запеченої з лимоном в духовці. Крім цитруса і часнику знадобиться будь-яка зелень, підбираємо на свій смак. Рецепт підходить як для морської, так і річкової риби.

Інгредієнти

• 0,7 кг риби;

• 1 лимон;

• 1 великий пучок зелені;

• 4 зубчики часнику;

• сіль, перчик;

• 1,5 ложки масла, краще взяти оливкова.

Приготування

1. Знімаємо цедру з лимона, вичавлюємо сік.

2. Змішати лимонний сік з подрібненими зубчиками часнику, додаємо рецептурну масло, цедру, обов’язково солимо і перчимо.

3. Натираємо цією масою підготовлену рибу. Даємо постояти півгодини.

4. Підходить за розміром форму змащуємо і укладаємо на масло зелень. Можна використовувати цілі гілочки або порубати.

5. На зелень кладемо рибу. Всю рідину, яка скупчилася на дні контейнера, потрібно просто вилити зверху про рибу.

6. Лишається поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку. Час запікання залежить від виду риби і розміру шматочків. В середньому коливається в межах 15-25 хвилин.

Риба з лимоном і сметаною (скумбрія)

Для такої риби з лимоном чудово підходить скумбрія. Вона виходить особливо соковитою, ніжною і дуже ароматною. Хоча й інші види риби також згодяться.

Інгредієнти

• 2 скумбрії;

• 80 грамів сметани;

• 1 лимон;

• 1 пучок петрушки;

• 0,5 ч. л. солі;

• 0,5 ч. л. куркуми;

• 1 щіпка чорного перцю.

Приготування

1. Промиваємо тушки скумбрії, виймаємо нутрощі, і черевце зсередини зачищаємо ножем. Чорних плівок залишатися не повинно, інакше страва буде гірчити. Внутрішню порожнину також выполаскиваем.

2. Змішуємо сметану з куркумою, сіллю, перчимо. Додаємо за бажанням готові рибні суміші спецій.

3. Натираємо тушки зсередини приготованим сметанним соусом.

4. Ріжемо кільцями лимон і засовуємо в черевця. Рівномірно ділимо на дві рибини.

5. Також ділимо на дві частини петрушку і засовуємо в черевця. Зелень потрібно буде при подачі вийняти, тому не ріжемо, кладемо гілочки цілком.

6. Перекладаємо скумбрію у змащені форми.

7. Зверху поливаємо залишилася сметаною, викладаємо всі залишки соусу.

8. Відправляємо запікатися. Готується скумбрія близько півгодини при середньому режимі на 180 градусах. Подавати таку рибу можна не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді.

Риба в духовці з лимоном і сиром

Сир для риби в духовці з лимоном краще використовувати твердих сортів. Він подарує страви апетитну скоринку і гармонійно впишеться у смак. Використовується будь-яке рибне філе. Смачно виходить з тилапией.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе риби;

• 70 грамів сиру;

• 1 лимон;

• 3-4 ложки сметани;

• 2 головки цибулі;

• будь-які приправи.

Приготування

1. Ріжемо філе невеликими смужками по 1,5-2 сантиметри завширшки. Присипаємо сіллю, можна взяти спеції для риби, поливаємо соком з половинки лимона і відставляємо в сторону.

2. Ріжемо великими півкільцями головки цибулі, укладаємо в добре змащену форму.

3. На цибулю кладемо залишився лимон, порізаний шматочками.

4. Тепер розкладаємо філе в спеціях

5. Рясно змащуємо рибу сметаною.

6. Трьом зверху сир і відправляємо в духовку, яку заздалегідь включаємо на 180 градусів.

7. Залишається почекати 25 хвилин і можна виймати!

Червона риба у фользі з лимоном

Рецептура червоної риби у фользі з лимоном, яка вимагає всього три інгредієнти. Звичайно, можна використовувати всілякі спеції, зелень, додати будь-які приправи на свій розсуд. Але і без цього всього страва виходить дивовижним.

Інгредієнти

• 2 стейка лосося;

• 2 головки цибулі;

• 1 великий або 2 маленьких лимона.

Приготування

1. Вичавлюємо сік з одного лимона і поливаємо рибу.

2. Другий лимон просто ріжемо великими кружечками.

3. Цибулю також нарізаємо великими кільцями.

4. Викладаємо на фольгу кільця цибулі, на них стейки риби.

5. Зверху маємо лимонні шматочки.

6. З’єднуємо краї фольги разом і міцно скучиваем.

7. От і все! Залишається запекти чудового лосося в духовці. На це піде всього півгодини. Температура в районі 190 градусів.

Риба, запечена з лимоном і майонезом

Для приготування такої риби, запеченої з лимоном, буде потрібно будь жирний майонез. Можна взяти соус домашнього приготування. Рецепт підходить навіть для сухої риби, наприклад, судака.

Інгредієнти

• 1 кг риби;

• 0,15 кг майонезу;

• 1 лимон великий;

• 1 ч. л. спецій для риби;

• трохи солі і масла.

Приготування

1. Рибу потрошимо, зчищають лушпиння і ретельно прополіскуємо. Насухо витираємо паперовими рушниками. Ріжемо поперечними шматочками не більше дух сантиметрів.

2. Змішуємо разом всі приправи і сіль, можна до них додати рубану зелень і сухий часник.

3. Висипаємо суміш на рибу і просто все перемішуємо руками.

4. Ріжемо кружальцями лимон.

5. У змащену форму розкладаємо рибу зрізами вниз і вгору. За бажанням можна під шматочки зробити цибулеву подушку.

6. Тепер на кожен кладемо шматочок кружок лимона.

7. Беремо майонез і кладемо по чайній ложечці на кожен шматочок поверх лимона. Залишки просто виливаємо зверху.

8. Запікається рибне блюдо близько півгодини при 200 градусах.

Пряна риба з лимоном у фользі

Для приготування такої риби з лимоном у фользі можна використовувати сібаса або морського окуня. Хоча, з іншого рибкою страва виходить досить смачним.

Інгредієнти

• 2 рибки;

• 1 лимон;

• 1 головка цибулі;

• 1 червоний перець солодкий;

• 1 зелений перець солодкий;

• 2 столові ложки соєвого соусу;

• 1 шматочок імбиру до 4 сантиметрів;

• приправи.

Приготування

1. Нарізаємо кільцями обидва перцю, також шаткуємо очищену від лушпиння головку цибулі.

2. Імбир тремо на дрібній тертці.

3. В соєвий соус видавлюємо сік з лимона і додаємо імбир. Кидаємо будь-які приправи або просто насипаємо трохи готової суміші. Розмішуємо.

4. Очищені і потрошеные тушки натираємо приготовленою сумішшю з лимона з імбиром.

5. Викладаємо у фольгу перець з цибулею, на овочі рибу.

6. От і все! Залишається тільки герметично загорнути краї фольги і відправити рибу запікатися в духовку. Ставимо 190 градусів і відправляємо хвилин на 30-35. Подаємо з овочами, які використовувалися в якості подушки.

Риба з лимоном – корисні поради та хитрості

• Щоб риба не вислизала з рук при чищення й патрання, пальці занурюють у велику сіль. Можна тримати тушку за прищіпку, причеплену до хвоста.

• Риба любить маринування і необов’язково тримати шматочки в спеціях і лимоні всього півгодини. Можна присмачити продукт напередодні, скласти в контейнер і витримати ніч у холодильнику.

• Аромат цитруса надає рибі не сік, а цедра. Заготовити її можна заздалегідь: висушити або заморозити.

• Щоб не витрачати дорогоцінний час на відмивання листа, його можна застеляти шматком фольги. На смак блюдо і час приготування це не впливає.