Пиріг зі сливами
Пиріг зі сливами й яблуками з листкового тіста
Ще один варіант сливового пирога з пісочного тіста, але він відрізняється особливою начинкою. Фруктовий фарш вимагає теплової обробки. Але це того варто.
Інгредієнти
• 0,5 кг тіста;
• 30 грамів масла;
• 0,3 кг яблук;
• 0,3 кг слив;
• 1 ч. л. кориці;
• 0,2 кг цукру;
• 1 ложка крохмалю;
• 2 столові ложки коньяку;
• яйце або просто один жовток.
Приготування
1. Ріжемо часточками яблука, шкуру можна залишити або видалити. Робимо на свій розсуд.
2. Сливи звільняємо від кісточок.
3. У великій сковорідці розтоплюємо шматочок масла і закидаємо яблука. Вогонь максимальний.
4. Через хвилину кидаємо до яблуками сливи. Выпариваем сік на максимальному вогні.
5. Ще через пару хвилин закидаємо в начинку цукор, слідом корицю і вливаємо коньяк. Проварюємо все разом близько п’яти хвилин і кладемо начинку остигати. Якщо фрукти дуже соковиті, можливо, буде потрібно трохи більше часу.
6. У остигнула начинку додаємо ложку крохмалю і розмішуємо.
7. Розкачуємо тісто і ділимо навпіл. Верхній шар пирога можна зробити трохи менше.
8. Формуємо закритий пиріг з начинкою посередині, щільно защипуємо краю.
9. Робимо на верхівки невеликі розрізи або вирубуємо круглі дірочки.
10. Змащуємо пиріг жовтком або просто збитим яйцем, відправляємо випікатися до рум’яного кольору.