Пиріг з зеленою цибулею на кефірі
Рецепт 5. Заливний пиріг з зеленою цибулею і куркою на кефірі
Інгредієнти
50 г вершкового маргарину;
кунжут;
склянка борошна;
сир твердий;
100 мл кефіру;
пучок зеленої цибулі;
харчова сода;
сушені трави;
дві курячі грудки;
80 мл вершків;
три цибулини;
два яйця;
50 мл сметани;
дві морквини;
75 мл соусу Ткемалі.
Спосіб приготування
1. Маргарин розтираємо з борошном в крихту. Злегка солимо, вливаємо кефір і замішуємо м’яке тісто. Загортаємо його в плівку і кладемо в холодильник.
2. Овочі чистимо від шкірки. Моркву крупно терм, а цибулю дрібно шаткуємо. Курячу грудку обполіскуємо, опускаємо її серветками і нарізаємо невеликими шматками.
3. Обсмажуємо курку на інтенсивному вогні, щоб м’ясо зверху схопилося апетитною скоринкою, а всередині залишилося сирим.
4. В окремій сковороді пасеруємо цибулю до прозорості, потім додаємо стружку моркви, половину пучка дрібно покришеної зеленого лука і тушкуємо ще хвилин п’ять. Потім перекладаємо овочеву піджарку до м’яса, перемішуємо і остуджуємо. Остигнула начинку заправляємо соусом Ткемалі і перемішуємо.
5. Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо його в пласт і викладаємо в глибоку форму, формуючи високі бортики.
6. Два яйця збиваємо зі сметаною, додаємо сушені трави, перчимо і солимо. Збиваємо до однорідності.
7. Викладаємо у форму з тістом начинку. Зверху присипаємо залишилися зеленою цибулею і заливаємо збитими яйцями так, щоб вона рівномірно покрила її. Присипаємо всі стружкою сиру і кунжутом. Відправляємо пиріг в духовку на сорок хвилин. Випікаємо при температурі 180 С. Подаємо пиріг з салатом зі свіжих овочів.