Пиріг з яблуками з дріжджового тіста
Рецепт 5. Дріжджовий пиріг з яблук з вишнею
Інгредієнти:
Свіжа малина
Яблука
Цукор
Тісто:
Яйця 3 шт.
Борошно 600 г
Цукор 150 г
Дріжджі «Момент», сухі 12 р
Масло 82,5% 100 г
Молоко 100 мл
Ром, ваніль
Сіль
Приготування:
Яйця розітріть з цукром і маслом, додайте до них тепле молоко і засипте дріжджі, порошок ванілі, влийте ром, і, поступово додаючи просіяне борошно замішують тісто до нормальної, гладкої консистенції. Дайте тісту піднятися, витримавши його в теплі до збільшення обсягу в 2-3 рази. Розкачайте в пласт 0,5 см і наріжте смужками. У центр кожної смужки покладіть вишню (укладайте по всій довжині смуги), на край смужок викладайте шматочки яблук, внахлест. Посипте начинку цукром і збризніть ромом або улюбленим лікером. Яблука потрібно попередньо помити, видаливши тільки насіння, але не зрізати шкірку. Звертайте смужки навпіл так, щоб вишню закрити тістом, а краї яблучних часточок залишилися зовні. Відразу укладайте смужки в форму, в напрямку від краю до центру, згортаючи їх кільцем. Яблучні дольки повинні бути розташовані перпендикулярно до поверхні форми. Краю кожної смужки защипайте, щоб при випічці з них не витікав сік. Випікайте після расстойки. Спочатку бажано накрити пиріг фольгою, щоб яблука не пересохли або не підгоріли. За 5-10 хвилин до закінчення випікання, зніміть фольгу і змастіть збитим яйцем. Коли буде готовий і злегка охолоне, посипте цукром.