Паста карбонара з шинкою і вершками
Паста карбонара з шинкою і вершками: традиція на новий лад! Як готувати пасту карбонара з шинкою, вершками, пармезаном, грибами
Традиційні італійські страви – просто щастя для гурмана.
Одне з найпростіших, ситних і чудово смачних страв – паста карбонара.
За традиційним рецептом вона готується з спагетті, бекону (або грудинки) і особливого соусу з яєць і тертого пармезану.
Незважаючи на те, що сиру, вершків, часнику, яєць традиційною пасті а-ля карбонара ні, ці інгредієнти досить часто використовуються в різних варіантах цієї страви. Експерименти можуть зайти так далеко, що інгредієнтами стають шинка, вершки, гриби. Популярна, наприклад, паста карбонара з шинкою і вершками. Виходить теж дуже смачно! А головне, італійці не проти.
Паста карбонара з шинкою і вершками – загальні принципи приготування
Приготувати ніжну, соковиту пасту карбонара з шинкою і вершками можна буквально за півгодини. Головне, правильно макаронні вироби відварити і не запізнитися з соусом.
Щоб добитися ідеального результату в варіння спагетті, важливі деталі. Наприклад, для варіння потрібно підібрати велику каструлю, щоб не довелося ламати макаронні вироби. Це моветон. Пропорції води, солі і пасти повинні бути наступними: на півкіло макаронів потрібно п’ять літрів води і дві столові ложки солі. Це принциповий момент, який дозволити домогтися майже італійської якості страви.
Кидати спагетті потрібно в киплячу, заздалегідь посолену воду. Якщо довгі макаронні вироби не повністю увійшли у вашу каструлю, не біда. Буквально через 5-10 секунд вони досить розм’якшиться, і можна буде вилочкою акуратно спровадити кінчики в окріп.
Як тільки макарони поринуть у воду, потрібно засікти час і відміряти його в точній відповідності з рекомендацією виробника. Довше варити не можна, так переварені спагеті зіпсують все справа. (Ідеальний стан аль-денте досягається через п’ять-сім хвилин). Промивати пасту водою теж не можна: крохмаль на поверхні макаронних виробів потрібен для того, щоб соус краще утримувався.
