Рисова каша на молоці
Рисова каша на молоці – азбука дієтичної кухні. Молодій мамі: як готувати рисову кашу на молоці
Рис на молоці, «біле на білому» – один з принципів відновної дієти. Який би варіант страви ви не вибрали, воно повинно вийти легким для шлунка, досить ситним і калорійним. А тим, хто всюди шукає додаткову корисність, пропонуємо рецепти з добавкою з меду або фруктів.
Рисова каша на молоці – загальні принципи приготування
• Рисову кашу на молоці можна приготувати різними способами: зварити на відкритому вогні (на плиті), в мультиварці або ж пропарити в духовці. Методики приготування особливо нічим не відрізняються, але в каші, готується в духовці або мультиварці, є великий плюс – за нею не потрібно стежити, вона не втече і не прилипне.
• Для рисової каші на молоці найбільше підходить білий шліфований рис округлої форми – саме така крупа швидше і краще пропарюється. Молочну страву з неї виходить ніжним, з легким кремовим присмаком. Пропарений рис для молочних каш брати не рекомендується – страва буде мати специфічний присмак і запах.
• До приготування крупу обов’язково потрібно перебрати і кілька разів прополоскати холодною водою. Чим довше промивається рисова крупа, тим більше з неї виходить клейковини і крохмалю. Це, в свою чергу, відбивається на консистенції готового страви: чим менше крохмалю й клейковини в рисі, тим більш розсипчасті каші.
• З приготуванням рисової каші на молоці в духовці або мультиварці все легко і просто – залили рис молоком, додали додаткові продукти і залишили готуватися на зазначене в рецептурі час. А ось готується на плиті страва вимагає особливої уваги і має деякі свої хитрощі:
– не можна готувати молочні каші на інтенсивному вогні, рідина випарується швидко, а рис ще не пропарится і залишиться сирим;
– кашу варять під кришкою, але закривають її нещільно, обов’язково залишають невелику щілину, щоб молоко не вибігло;
– щоб рисова кашка не пригоріла, її періодично розмішують, намагаючись якомога краще відокремити нижній шар від дна.
• Готувати кашу можна як з чистим молоком, так і на розведеному водою. У молоці крупа буде варитися повільніше і є ризик, що страва підгорить. Розбавляти молоко водою чи ні, кожен вирішує сам. Є ще один нехитрий спосіб як приготувати рисову кашу на молоці, щоб вона не пригоріла. Спочатку крупу злегка проварюють у воді, потім відвар зціджують, а рис заливають молоком і доводять до готовності.
• Кашу підсолоджують цукром або медом, а смак страви регулюють додаванням солі, яку кладуть, відповідно власним смаком.
• Будь-яку молочну кашу присмачують якісним вершковим маслом, яке додають в процесі приготування або після закінчення. Додатково по невеликому шматочку масла кладуть в кожну тарілку при подачі, якщо страва подається гарячим.
Як приготувати рисову кашу на молоці з печеним гарбузом
Інгредієнти:
• 400 гр. гарбуза;
• рис круглозерний – 3/4 склянки;
• їдальня ложка меду;
• вершкове 72% олія;
• півлітра среднежирного молока.
Спосіб приготування:
1. Гарбуз вимийте, виберіть насіння і зріжте шкірку. Наріжте соковиту м’якоть невеликими скибочками, сантиметрової товщини і щільно укладіть шматочки в горщик.
2. Розведіть мед половиною склянки гарячої води. Залийте приготовленим сиропом гарбуз і поставте горщик в духовку на 55 хвилин.
3. Рис промийте в холодній воді до легкого «поскрипування» крупи. Проваріть рис після закипання три хвилини на невеликому вогні і зцідіть відвар. Залийте крупу окропом і доведіть до напівготовності. Відвар злийте, а рис відкиньте на друшляк.
4. Закип’ятіть молоко і залийте його до отваренному рісу, додайте печений гарбуз без сиропу. Прокип’ятіть кашу кілька хвилин і відставте з вогню.
5. Викладіть на поверхню шматочками вершкове масло, щільно накрийте кришкою і злегка остудіть. Перед подачею добре розмішайте.
Як приготувати рисову кашу на молоці в духовці, в гарбузі
Оригінальне виконання простої страви – рисова каша в гарбузі. Для приготування не потрібно ніякої додаткової посуду, каша готується в овочі, який використовується як каструля.
Інгредієнти:
• ціла кругла гарбуз, близько 2,5 кг вагою;
• 250 гр. рисової крупи;
• пастеризоване молоко – 500 мл;
• чайної ложки дрібної солі;
• 50 гр. вершкового домашнього масла;
• мед;
• нерафінований цукор – дві ложки.
Спосіб приготування:
1. Перебраний рис перекладіть на сито, ретельно промийте. Залийте крупу водою і залиште в ній на півгодини, після чого зцідіть. Закип’ятіть молоко.
2. Промийте добре гарбуз теплою водою. Зріжте верхню частину з хвостиком і залиште її, це буде кришечка. Акуратно ножем виріжте отвір і виберіть все насіння разом з волокнами.
3. Гарбузову «каструльку» заповніть обсушенным рисом, залийте дуже гарячим молоком. Посоліть, всипте цукровий пісок, покладіть шматочки масла. Добре розмішайте і накрийте зрізаною «кришкою».
4. Щільно оберніть харчовою фольгою, переставте на деко і запечіть при 180 градусах близько 2 годин.
5. Розкладаючи рисову кашу, поддевайте її разом з гарбузової м’якоттю і подавайте, поливши медом.
Як приготувати ароматну рисову кашу на молоці з тушкованим чорносливом
Тушкований у пивному сиропі чорнослив і ніжний, пряний смак рисової молочної каші – незвичайне поєднання? А чому б і ні!
Інгредієнти:
• один літр коров’ячого молока;
• чорнослив без кісточок – 400 гр.;
• 150 гр. великого, чистого рису;
• дві палички кориці;
• невелика дрібку шафрану;
• ложечка ванільного цукру;
• невеликий шматочок лимонної цедри;
• 400 мл темного пива;
• 75 гр. коричневого цукру.
Спосіб приготування:
1. Чорнослив обшпарте окропом, промийте і залиште замачиваться в холодній воді, через три години рідину злийте, а ягоди перекладіть в каструлю і залийте пивом.
2. Додайте паличку кориці, цукор і лимонну цедру. На невеликому вогні доведіть до кипіння, потім трохи знизьте нагрівання і проваріть чорнослив в пиві 30 хвилин.
3. Сполосніть водою товстостінну сковороду і влийте в неї молоко. Не протирайте ємність насухо, залиште її вологою.
4. Перекладіть в молоко рис, додайте шафран, ванільний цукор і сіль, опустіть паличку кориці і поставте на помірний вогонь. Як тільки закипить, знизьте нагрів до мінімуму, накрийте нещільно, кришкою і варіть 30 хв. Помішуйте, інакше страва пригорить, за п’ять хвилин до готовності злегка підсолодіть.
5. Як тільки все молоко з каші випарується, а рис буде готовий, видалите корицю і зніміть з вогню.
6. Злегка остигнула рисову кашу розділіть на порції і додайте в кожну по дві ложки чорносливу.
Як приготувати рисову кашу на молоці в мультиварці з яблуками
Не тільки просто, але й корисно, така кашка ідеально підійде для годування діток, віком від одного року.
Інгредієнти:
• один стакан рисової крупи;
• два великих солодких яблука;
• 500 мл домашнього, незбираного молока;
• вершкове «Селянське» масло;
• повна ложка цукру.
Спосіб приготування:
1. Варочну чашу змастіть маслом і викладіть в ємність добре промитий рис. Обов’язково обсушіть крупи після промивання.
2. Залийте холодне молоко, злегка підсолити і додайте цукор, а зверху рівномірно розкладіть порізане на шматочки вершкове масло.
3. На панелі встановіть режим «Каша» і включіть мультикастрюлю.
4. Після закінчення авторежиму, додайте в кашу нарізані невеликими шматочками яблука, добре перемішайте і запустіть на чверть години програму «Випічка».
5. Готову рисову кашку витримайте ще 10 хвилин на підігріві і тільки після цього подавайте.
Як приготувати рисову кашу на молоці в духовці, в глиняному горщику
Шарлота, що тужить в горщику каша виходить не тільки ніжною, вона набуває специфічний присмак топленого молока.
Інгредієнти на ємність об’ємом 0,7 л.:
• дві склянки молока;
• ложка цукру;
• солодковершкове масло – 30 гр.;
• 100 гр. не пропареної рисової крупи.
Спосіб приготування:
1. Наповніть велику каструлю холодної води і опустіть в неї глиняний горщик на 20 хвилин.
2. Переберіть від сміття крупу, промийте її і замочіть в тій же воді. Через 10 хвилин ще раз промийте, струсніть і залиште в ситі, для стікання зайвої вологи.
3. Дістаньте з води глиняну посудину, злегка обітріть її рушником і наповніть просушеним рисом.
4. Влийте молоко, простежте, щоб воно на півтора сантиметра не доходила до країв посудини.
5. Додайте цукор і засипте в молоко невелику щіпку солі.
6. Зверху викладіть нарізане невеликими брусочками масло і помістіть горщик у холодну духовку.
7. Чверть години готуйте кашу при 120 градусах, підніміть температуру до 180 градусів і протомите при ній кашу годину з чвертю.
8. При подачі на кожну порцію можна додати вершкового масла, а кому не вистачає солодощі – додати мед.
Рисова каша на молоці – хитрощі приготування і корисні поради
• Уникнути втечі рисової каші на молоці з мультиварки можна, завдавши зсередини на варильну чашу тонкий шар масла. Молоко не підніметься вище цього рівня. Каша не прилипне до варильної ємкості, якщо і її дно добре змастити олією.
• Молоко з високим відсотком жирності обов’язково розбавляйте відфільтрованої водою. Чим жирніше молочний продукт, тим вище ймовірність, що каша прилипне і підгорить.
• Перш ніж залити рис молоком, перевірте свіжість продукту. Налийте трохи молока в ложку і нагрійте його над конфоркою, якщо не згорнеться – можете сміливо варити на ньому кашу.
• Вибір молока, як зазначено в «загальних засадах», не критичний, жирне можна розбавити при потребі. Однак не зайве підкреслити, що при достатній вправності, краще готувати каші на домашньому молоці. Якщо корова здорова і доярка чистоплотна – немає ризику приготувати страву з пальмовою сурогатом, замість молочного жиру.
• Якщо плутаєтеся, як приготувати рисову кашу на молоці ідеальної консистенції – візьміть продукти в співвідношенні 1:4, одна частина рисової крупи до чотирьох частинах молока.
