Хитрощі і секрети приготування пирогів з вишнею на кефірі
Перед початком приготування тіста кефір краще трохи підігріти, тоді він краще буде реагувати з содою. Гріти краще всього в мікрохвильовці, додаючи по півхвилини і перевіряючи, щоб рідина була тільки трохи теплою. Перед нагріванням у кефір можна всипати цукор, він швидше розчиниться.
Кефір можна замінити йогуртом, ряжанкою, варенцом, кисляком.
Якщо яйця, а краще білки з цукром добре збити, пиріг буде дуже пишним. Якщо просто змішати, бісквіт вийде нижче.
Борошно перед приготуванням бажано просіяти – пиріг вийде пишніше.
Якщо немає спеціального пристрою для чищення вишні, підійде булавка, зубочистка.
Свіжу вишню перед приміщенням в пиріг можна трохи присипати крохмалем або борошном – тоді сік не буде так витікати і розмочувати тісто.
Вишневі пироги хороші як в теплом, так і в холодному вигляді. Проте слід врахувати, що чим гаряче така випічка, тим кисліше буде здаватися вона з-за вишневої начинки. Остигаючи, пиріг стає більш солодким.
