Пиріг з сиром і яблуками
6. Пиріг з сиром і яблуками дріжджовий
Інгредієнти:
Тісто:
• неповний стакан молока;
• яйце і жовток;
• п’ять ст. ложечок цукру;
• 0,12 кг маргарину;
• дві ч. ложечки дріжджів;
• 0,6 кг просіяного борошна;
• щіпка солі.
Начинка:
• чотири червоні яблучка;
• ст. ложечка цукру;
• 30 г вершкового масла.
Сирна начинка:
• 600 гр. сиру;
• шість ст. ложечок цукру;
• 0,1 кг родзинок;
• яйце і жовток.
Спосіб приготування:
В молоко висипати сухі дріжджі і ложку цукру. Все перемішати віночком. Додати чотири ложки борошна, знову все розмішати. Залишити в накритому вигляді на хвилин десять.
Потім покласти яйця, цукровий пісок, сіль і шматочки маргарину. Все розмішати.
Всипати борошно і приготувати тісто. Прибрати його на сорок хвилин у тепле місце.
На дрібні кубики нарізати очищені яблука. Перекласти їх в сотейник, додати масло, цукор і на повільному вогні згасити хвилин п’ять. Яблучна начинка повинна повністю охолонути.
У сир додати яйце і жовток, перемішати. Потім всипати цукор і родзинки. Розмішати.
Розрізати тісто на дві половинки: одну трохи більше, інший – менше.
Більший шматок розкотити до товщини п’ять міліметрів.
Перенести пласт тіста на прямокутний лист. Зробити бортики.
Висипати і рівномірно розподілити начинку з яблук.
Помістити зверху сирну суміш.
Залишився шматок тіста розкачати і розрізати на стрічки. Викласти зверху на пиріг у формі решітки.
Яйце розбовтати з молоком. Пиріг змастити отриманою сумішшю.
Страва має випікатися близько п’ятдесяти хвилин (195 градусів).