Пиріг з рибою і картоплею
Рецепт 2: Закритий пиріг з рибою і картоплею з дріжджового тесту на кефірі
Ще один варіант дріжджового тіста для пирога з картоплею і рибкою. На цей раз будемо використовувати свіжу рибу, а точніше філе.
Інгредієнти
• 1 пакетик дріжджів;
• 120 г маргарину;
• борошно, сіль;
• 0,25 л кефіру;
• 1 яйце;
• 130 г сметани;
• ложка молока;
В начинку:
• 300 грамів рибного філе;
• 4 картоплини;
• 30 грамів масла;
• 1 цибулина;
• спеції.
Приготування
1. Розводимо дріжджі в кефірі, кладемо сметану, щіпку солі і пару ложок цукру, перемішуємо. Розбиваємо яйце, білок відправляємо в тісто, жовток залишаємо для помазки. Розтоплюємо маргарин і додаємо в тісто, насипаємо борошно і замішуємо. Піде близько 600 грамів. Багато сипати не потрібно, тісто повинно вийти слабким, трохи липким.
2. Накриваємо тісто рушником і даємо підійти 2 рази.
3. Картоплю відварюємо в мундирі, потім очищаємо і нарізаємо кубиками.
4. Рибне філе ріжемо кубиками або соломкою, також цибулю.
5. Обсмажуємо рибу з цибулею 5-7 хвилин на сковороді. Начинку солимо, перчимо, в кінці додаємо порізану картоплю і вимикаємо. Остуджуємо.
6. Як тільки тісто підійшло вдруге, відщипуємо половину і руками розтягуємо по дну форми.
7. Викладаємо начинку.
8. Тепер потрібно розтягнути другу частину тіста і покрити пиріг. Краї защипуємо, в центрі робимо круглий отвір для виходу пари.
9. Збиваємо жовток, змащуємо верх пирога і запікаємо. Орієнтуємося по тесту, так як начинка вже приготовлена.