Пиріг з рибою і картоплею

Рецепт 2: Закритий пиріг з рибою і картоплею з дріжджового тесту на кефірі

Ще один варіант дріжджового тіста для пирога з картоплею і рибкою. На цей раз будемо використовувати свіжу рибу, а точніше філе.

Інгредієнти

• 1 пакетик дріжджів;

• 120 г маргарину;

• борошно, сіль;

• 0,25 л кефіру;

• 1 яйце;

• 130 г сметани;

• ложка молока;

В начинку:

• 300 грамів рибного філе;

• 4 картоплини;

• 30 грамів масла;

• 1 цибулина;

• спеції.

Приготування

1. Розводимо дріжджі в кефірі, кладемо сметану, щіпку солі і пару ложок цукру, перемішуємо. Розбиваємо яйце, білок відправляємо в тісто, жовток залишаємо для помазки. Розтоплюємо маргарин і додаємо в тісто, насипаємо борошно і замішуємо. Піде близько 600 грамів. Багато сипати не потрібно, тісто повинно вийти слабким, трохи липким.

2. Накриваємо тісто рушником і даємо підійти 2 рази.

3. Картоплю відварюємо в мундирі, потім очищаємо і нарізаємо кубиками.

4. Рибне філе ріжемо кубиками або соломкою, також цибулю.

5. Обсмажуємо рибу з цибулею 5-7 хвилин на сковороді. Начинку солимо, перчимо, в кінці додаємо порізану картоплю і вимикаємо. Остуджуємо.

6. Як тільки тісто підійшло вдруге, відщипуємо половину і руками розтягуємо по дну форми.

7. Викладаємо начинку.

8. Тепер потрібно розтягнути другу частину тіста і покрити пиріг. Краї защипуємо, в центрі робимо круглий отвір для виходу пари.

9. Збиваємо жовток, змащуємо верх пирога і запікаємо. Орієнтуємося по тесту, так як начинка вже приготовлена.