Пиріг з рибою і картоплею
Рецепт 5: Пиріг з рибою і картоплею відкритий
Варіант пирога з французького тіста з дріжджами. Для наповнення потрібно взяти свіжу горбушу і зварені в мундирі бульби картоплі, але про все по порядку.
Інгредієнти
• 4 склянки борошна;
• ложка дріжджів;
• 0,2 літра молока;
• 1/3 ложки солі;
• ложка цукру;
• 200 грамів масла;
• яйце.
Начинка:
• 4 варені картоплини;
• 600 г філе горбуші;
• зелена цибуля;
• спеції і масло.
Приготування
1. Дріжджі з’єднуємо з цукром і сіллю, додаємо молоко, розтоплене масло, збите яйце і борошно. Робимо досить круте тісто, щоб з нього можна було скрутити джгутики. Залишаємо в теплі на дві годинки.
2. Філе горбуші ріжемо соломкою, посипаємо сіллю, приправами, додаємо 3-5 ложок рослинного масла і перемішуємо.
3. Варені бульби почистимо, потім натираємо крупно або нарізаємо дрібно, подрібнюємо пір’я зеленої цибулі.
4. Дістаємо наше тісто, третина відокремлюємо і залишаємо для оформлення. З іншого розкочуємо пласт трохи більше нашої форми. Укладаємо з невеликими бортиками.
5. Змащуємо основу маслом, викладаємо подрібнену картоплю, приправляємо сіллю.
6. Засипаємо зеленою цибулею, а зверху укладаємо шматочки горбуші. Якщо вона ввібрала не все масло, то його просто виливаємо в пиріг.
7. Залишки тесту потрібно розкачати довгою стрічкою, розрізаємо на тонкі джгутики і формуємо поверх горбуші сіточку або візерунки, завитки.
8. Змащуємо, випікаємо.