Пиріг з м’ясом на кефірі
М’ясний пиріг на кефірі (листковий) «Лисички в кошику»
Інгредієнти:
- Борошно (дві склянки);
- Кефір – один стакан;
- Вершкове масло або маргарин (двісті грам);
- Однією яйце столове (С2);
- Півкілограма грибів;
- Безкоста яловичина (сто грам);
- Сіль, перець;
- Цибуля – дві головки;
- Оливки і зелень – для оформлення.
Спосіб приготування:
Борошно висипають гіркою на рівну поверхню, роблять отвір. Туди розбивають яйце, вливають кефір, солять і замішують тісто. Ставлять на півгодини в холодильник. Потім тісто розкочують, в серединку кладуть масло і згортають у форму конверта. Знову охолоджують в холодильнику. Після цього розкочують, складають удвічі і охолоджують. Через двадцять хвилин роблять теж саме, склавши тісто вчетверо. Тісто готове.
Для приготування начинки м’ясо промивають, нарізають кубиками, додають сіль, перець і тушкують.
Цибулю обчищають, нарізають кільцями і підсмажують. Після цього додають в готове м’ясо цибулю та консервовані гриби.
Готове тісто розділяють на дві частини так, щоб одна частина була більше, ніж інша. Розкочують більшу частину в плат товщиною три мм і укладають корж на сковороду. Краї змащують яйцем і кладуть на них розкатаний з іншої частини тесту джгутик, поверхня якого також змащують яйцем. Після цього тісто ставлять на двадцять хвилин на расстойку і випікають в духовій шафі п’ятнадцять хвилин. Корж охолоджують і заповнюють готовою начинкою. Зверху прикрашають виріб оливками та зеленню.
