Куряче філе в вершках
Куряче філе в вершках – ніжне м’ясо з вершковим смаком. Як приготувати куряче філе в вершках в духовці, сковороді і мультиварці
Куряче філе смачне і легке, крім того, воно швидко готується.
З цим зможе впоратися навіть недосвідчена господиня.
Особливо смачним таке м’ясо виходить в духовці або мультиварці.
Саме такий спосіб приготування дозволяє отримати соковите, ароматне і ніжне м’ясо.
Куряче філе в вершках – основні принципи приготування
У вершках куряче філе можна загасити або запекти. М’ясо можна приготувати цілісним шматком або нарізати його шматками чи скибками.
Перед приготуванням бажано куряче філе замаринувати, щоб м’ясо просякло пахощами прянощів і трав.
Вершки можна використовувати будь-якої жирності, в залежності від того, наскільки калорійне блюдо ви хочете отримати.
Крім вершків і курячого філе, у страву додають цибулю або інші овочі.
Щоб м’ясо не втратило свою соковитість, його рекомендують попередньо запанірувати і обсмажити, щоб сік «запечатати» всередині.
Потім підготовлене м’ясо заливають вершками і продовжують готувати, поки м’ясо не стане м’яким.
Рецепт 1. Куряче філе в вершках з часником і зеленню
Інгредієнти
500 р філе курки;
приправи для курки;
часник – 2 головки;
мелений перець;
зелень – пучок;
сіль;
вершки – 300 мл;
соус соєвий.
Спосіб приготування
1. Філе курки добре промиваємо під струменем води, обсушуємо його серветками і нарізаємо великими скибками. Викладаємо м’ясо в глибоку жароміцну форму.
2. Притрушиваем всі спеціями і поливаємо соєвим соусом.
3. Пучок зелені обполіскуємо, обсушуємо і подрібнюємо. Посипаємо зеленню м’ясо і видавлюємо часник.
4. Акуратно заливаємо все вершками так, щоб вони повністю покрили куряче філе. Запікаємо в духовці протягом сорока хвилин, час від часу перемішуючи. Виймаємо деко, розкладаємо філе по порційних тарілках і подавати з рисовим гарніром.
Рецепт 2. Курка в вершках з помідорами
Інгредієнти
приправи для курки;
600 р філе курки;
50 г вершкового масла;
чотири помідора;
400 мл 35% вершків;
цибулина.
Спосіб приготування
1. Філе курки зачистіть від зайвого жиру і плівок. Добре промийте м’ясо, обсушіть його одноразовими рушниками і поріжте кубиками. Обсмажте курку до золотистої скоринки на вершковому маслі. Потім перекладіть м’ясо в сотейник.
2. Помідори обшпарте окропом і зніміть з нього тонку шкірку. Цибулину очистіть і подрібніть.
3. Цибулю викладіть в сковороду з маслом, що залишилося від обсмажування курячого філе, і обсмажуйте його хвилини дві. Потім додайте до нього очищені і дрібно нарізані помідори, влийте трохи кип’яченої води і тушкуйте, помішуючи, п’ять хвилин.
4. Додайте томатно-овочеву піджарку до смаженій м’ясу. Залийте все вершками і тушкуйте протягом семи хвилин з моменту закипання. Подаємо куряче філе з гарніром з відвареної картоплі або рису.
Рецепт 3. Куряче філе з овочами у вершках
Інгредієнти
велика куряча грудка – 2 шт.;
масло вершкове або соняшникова;
цибулина;
приправа для курки;
зелена цибуля – три пучка;
сіль;
жовтий і червоний болгарський перець;
150 мл 20% вершків;
помідор.
Спосіб приготування
1. Очищену цибулину шаткуємо тонкими чверть кільцями. Білу частину зеленої цибулі кришимо впоперек навскоси.
2. Грудку курки зачищаємо від надлишків жиру і плівок. Промиваємо м’ясо, обсушуємо і нарізаємо шматочками.
3. У болгарських перців вичищаємо насіння. Помідор і перець нарізаємо крупною соломкою.
4. Розігріваємо в чавунній сковороді рослинне масло і додаємо вершкове. Кладемо в нього цибулю і обсмажуємо, постійно помішуючи, хвилини дві.
5. Тепер додаємо м’ясо і продовжуємо смажити, помішуючи, хвилин сім, поки воно не почне підрум’янюватися. Перчимо і солимо.
6. Потім додаємо помідори, болгарський перець і готуємо всі разом ще три хвилини до м’якості останніх.
7. Вогонь скручуємо до середнього і обережно заливаємо все вершками. Кип’ятимо всі дві хвилини. В кінці додаємо спеції, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. Через п’ять хвилин подаємо куряче філе в вершках з макаронами або відварним рисом.
Рецепт 4. Курка в вершках з грибами і сиром
Інгредієнти
запашний перець;
кг курячого філе;
60 мл соняшникової олії;
цибулина;
350 мл 10% вершків;
300 г печериць;
пучок зелені кропу, цибулі і петрушки;
300 г м’якого сиру.
Спосіб приготування
1. Помийте і обсушіть куряче філе. Наріжте м’ясо невеликими шматками. Викладіть курку в сковороду і обсмажте до золотистої скоринки.
2. Поки м’ясо смажиться, очистіть головку цибулі і наріжте його кільцями.
3. Зніміть з печериць тонку шкірку, гриби промийте і обсушіть. Порізати печериці тонкими слайсами. Крупно натріть сир і подрібніть зелень.
4. Як тільки м’ясо покриється золотистою скоринкою, додайте до нього цибулю і нарізані печериці. Перемішайте і обсмажуйте всі разом, помішуючи, десять хвилин.
5. Влийте в сковороду вершки, додайте натертий сир і тушкуйте все на слабкому вогні хвилин десять, час від часу перемішуючи. Тепер додайте зелень і мелений перець. Тушкуйте ще п’ять хвилин і зніміть з вогню. Покладіть на тарілку гарнір і викладіть зверху куряче філе в вершках.
Рецепт 5. Куряче філе в вершках з морквою в мультиварці
Інгредієнти
неповний склянку вершків;
цибуля;
сіль;
дві курячі грудки;
мелений перець;
морквина;
приправа для курки;
30 г борошна пшеничного.
Спосіб приготування
1. Помийте і обсушіть курячі грудки. Потім м’ясо поріжте шматочками середньої величини. Цибулю очистіть і наріжте пір’ям. Очищену моркву помийте і нарубаєте брусками. Всі викладіть в глибоку посуд, приправте спеціями і перцем. Влийте соняшникову олію і перемішайте. Викладіть все в чашу мультиварки.
2. Щільно закрийте кришку агрегату і активуйте режим «Випічка». Через півгодини відкрийте кришку, посоліть і додайте борошно. Перемішайте і відразу влийте вершки. Ще раз перемішайте і закрийте кришку. Продовжуйте готувати ще десять хвилин.
3. Як тільки соус загусне, подавайте м’ясо з гарніром з картоплі або рису.
Рецепт 6. Куряче філе в вершках з маком, запечене в духовці
Інгредієнти
70 мл оливкової олії;
півкілограма курячого філе;
трави і приправи для курки;
150 мл 20% вершків;
сіль;
100 г твердого сиру;
мелений перець;
50 г маку.
Спосіб приготування
1. Промийте під краном куряче філе. Гострим ножем зріжте плівки і надлишки жиру. Натріть м’ясо перцем, приправами і сіллю. Залиште куряче філе в такому вигляді на півгодини, щоб воно просякло пахощами.
2. Влийте в чавунну сковороду оливкове масло і розігрійте його на інтенсивному вогні. Обсмажте куряче філе з двох сторін до апетитної скоринки. М’ясо не повинно приготуватися, а тільки злегка підрум’яниться.
3. Тепер наріжте м’ясо порційними шматками, товщиною у три сантиметри.
4. Сир подрібніть в велику стружку. Змішайте в сотейнику вершки з сиром і поставте на слабкий вогонь. Доведіть соус до кипіння, періодично перемішуючи, та готуйте ще три хвилини. Потім зніміть сотейник з вогню і всипте мак. Ретельно перемішайте соус.
5. Укладіть скибочки курячого філе в глибоку жароміцну форму і залийте їх соусом. Запікайте в духовці при температурі 200 С 20 хвилин. Подавайте зі спагеті або картопляним пюре.
Рецепт 7. Куряче філе в вершках з гірчицею
Інгредієнти
склянка жирних вершків;
шість половинок курячого філе;
сіль крупного помелу;
30 г діжонської гірчиці;
мелений перець;
30 г пармезану;
3 зубчики часнику;
60 мл оливкової олії;
п’ять гілочок свіжого чебрецю.
Спосіб приготування
1. Промиваємо і обсушуємо куряче філе. Кожен скибочку натираємо перцем і крупною сіллю.
2. Філе обсмажуємо з двох сторін на оливковій олії, поки на поверхні не утвориться рум’яна кірочка.
3. Часникові зубки чистимо і раздавливаем з допомогою чеснокодавилки. Додаємо часник в вершки. Сюди ж кладемо діжонську гірчицю і чебрець. Перчимо і солимо. Перемішуємо суміш.
4. Викладаємо в глибоку жаростійку форму скибочки обсмаженого курячого філе і заливаємо все вершковим соусом. Відправляємо на півгодини в духовку і запікаємо при температурі 180 С. Виймаємо форму за п’ять хвилин до готовності і присипаємо дрібно натертим пармезаном. Подаємо м’ясо зі свіжим салатом з овочів або картоплею.
Рецепт 8. Куряче філе в вершках з картоплею
Інгредієнти
800 г картоплі;
велика сіль;
кг курячого філе;
суміш перців;
150 г червоної цибулі;
по 5 г куркуми і паприки;
2 зубчики часнику;
150 мл 33 % вершків.
Спосіб приготування
1. Зачищаємо куряче філе від усього зайвого, моєму його й обсушуємо. Нарізаємо м’ясо невеликими шматочками.
2. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо великими шматками. Викладаємо овоч в глибоку посуд, присипаємо сумішшю перців, куркумою, сіллю і паприкою.
3. Цибулю чистимо і кришимо тонкими пір’ям.
4. Шматочки м’яса обсмажуємо на сковороді по дві хвилини на кожній. Перекладаємо курку в окрему тарілку.
5. У цій же сковороді обсмажуємо картоплю, щоб вона підрум’янилася.
6. Куряче філе і картоплю викладаємо на деко. Зверху викладаємо шар цибулі. Заливаємо все вершками і присипаємо дрібно нарубаним часником.
7. Накриваємо деко фольгою і ставимо в духовку на сорок хвилин. Готуємо при 180 С. За десять хвилин до закінчення приготування знімаємо лист фольги, щоб страва підрум’янилося.
Рецепт 9. Куряче філе в вершках з томатною пастою і картоплею
Інгредієнти
30 мл соняшникової олії;
800 г філе курки;
сіль;
60 мл томатної пасти;
суміш перців;
100 мл 20% вершків;
20 мл лимонного соку;
3 зубчики часнику;
100 г твердого сиру;
3 картоплини;
цибулина.
Спосіб приготування
1. Миємо під краном і обсушуємо куряче філе. Зачищаємо його від плівок і надлишків жиру.
2. Чистимо Зубки часнику і кришимо тонкими скибочками. Грудки натираємо сумішшю перців і сіллю. Нашпиговываем грудки скибочками часнику. Викладаємо філе в глибоку жароміцну форму.
3. Подрібнюємо цибулину тонкими чверть кільцями. Посипаємо подрібненою цибулею м’ясо у формі.
4. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кружальцями. Вкладаємо картопля поверх м’яса.
5. В окремій чашці змішуємо вершки з соком лимона і томатною пастою. Збиваємо все міксером до появи легкої піни. Заливаємо отриманим соусом курку з картоплею.
6. Форму ставимо в духовку і запікаємо сорок хвилин при 180 С. Потім дістаємо форму з духовки і посипаємо блюдо стружкою сиру. Знову відправляємо форму в духовку і залиште її там, поки сир не розплавиться. Подаємо як самостійне блюдо.
Куряче філе в вершках – поради та хитрості від шеф-кухаря
- Куряче філе в вершках запікають без шкіри. Також видаліть надлишки жиру.
- Якщо ви використовуєте жирні вершки, не використовуйте багато олії.
- Краще використовувати вершки, жирність яких 33 %. При запіканні вони не згортаються.
- Заливайте блюдо достатньою кількістю вершків, щоб вони не підгоряли.
- Для запікання можете використовувати як чисті вершки, так і додати часник, сир, цибулю або прянощі.
