Паста з помідорів на зиму

Рецепт 5. Паста з помідорів на зиму з зеленню

Інгредієнти:

• 3 кг томатів;

• цибуля;

• 20 г цукру;

• 40 г солі;

• 50 мл яблучного оцту;

• пучок базиліка;

• пучок петрушки;

• масло рослинне;

• листя лавра;

• перець горошком;

• за смаком коріандр.

Спосіб приготування:

1. Відбираємо стиглі м’ясисті томати, промиваємо їх, якщо є дефекти – обрізаємо.

2. Нарізаємо підготовлені плоди невеликими часточками, варимо на повільному вогні близько 15 хвилин.

3. Масу трохи охолоджуємо, подрібнюємо блендером.

4. Вогонь зменшуємо, тушкуємо томатне пюре близько півтора годин. Консистенція готової пасти повинна нагадувати густу сметану, якщо маса не уварилась, як годиться і вийшла рідкуватий, збільшуємо час томління.

5. За 12-15 хвилин до готовності пасти додаємо сіль, подрібнену зелень, цукор, коріандр, горошини перцю, кілька листя лавра, а також вливаємо оцет.

6. Коли паста буде готова, викладаємо її в стерильну тару в гарячому вигляді.

7. В кожну баночку поверх пасти ллємо ложку рослинного масла, самі банки закатуємо, масу охолодити, прибираємо на зберігання.