Паста з помідорів на зиму

Рецепт 1. Паста з помідорів на зиму «Домашня»

Інгредієнти:

• три кілограми стиглих червоних томатів;

• дві великі цибулини;

• 100 г цукру;

• півсклянки оцту;

• півсклянки води;

• сіль.

Спосіб приготування:

1. Помідори промиваємо, зрізаємо плодоніжки, прибираємо, якщо в цьому є необхідність, підгнилі місця. Розрізаємо на кілька часточок.

2. Викладаємо підготовлені томати в глибоку емальований посуд, сюди ж кладемо очищений і нарізаний лук.

3. Вливаємо до овочів воду, прикриваємо каструлю кришкою, ставимо варитися.

4. Як тільки вміст закипить, зменшуємо газ до мінімуму, тушкуємо близько 15 хвилин. Цього часу має вистачити, щоб томати пом’якшилися і пустили сік.

5. Газ відключаємо, саму масу охолодити.

6. Викладаємо томати на сито і ретельно перетираємо.

7. Вийшло пюре відправляємо нудитися на помірний вогонь. Періодично помішуючи масу, готуємо до тих пір, поки пюре не зменшитися в обсягах в п’ять разів.

8. Під кінець варіння додаємо в пасту, цукор, оцет і сіль.

9. Гарненько перемішуємо, тушкуємо ще п’ять хвилин, розливаємо по заздалегідь підготовленим банкам.

10. Банки з пастою з помідорів на зиму закатуємо, охолоджуємо під ковдрою, прибираємо на зберігання.