Овочевий суп

Простий рецепт овочевого супу з квасолею

Квасолевий суп дуже ситний і живильний, незважаючи на відсутність у ньому м’яса. Варити бобові вироби довго, тому будемо використовувати консервовану квасолю. Для цього простого рецепту овочевого супу також потрібно м’ята, якщо немає свіжих листочків, то можна взяти суху зелень.

Інгредієнти

• 1 головка цибулі;

• 2 солодких перцю;

• 1 банку квасолі;

• 1 морквина;

• спеції та зелень;

• 3 ложки томатної пасти;

• 30 мл олії;

• 2 стебла селери;

• 3 листочки м’яти.

Приготування

1. Всі овочі потрібно очистити, промити, у перчиком видалити серцевину. І все нарізаємо однаковими кубиками, не дуже. Робимо розміром як квасоля.

2. Кип’ятимо півтора літра води, відразу солимо.

3. Додаємо в каструлю олію, краще готувати на оливі.

4. Запускаємо цибулю і моркву, варимо хвилин п’ять.

5. Додаємо перець, селера, даємо закипіти.

6. Квасолю кидаємо. Якщо вона в томаті, то можна відразу з соусом. Якщо у своєму соку, то рідина обов’язково зливаємо.

7. Варимо суп до повної готовності овочів, в кінці кидаємо томатну пасту, кладемо м’яту і доводимо до смаку спеціями. При подачі в тарілку додаємо подрібнену зелень.