Повидло з груші
Повидло з груші – за вуха не відтягнеш! Рецепти змішаного і простого повидла з груш на зиму в мультиварці і на плиті
Повидло з груші – це ще те ласощі! Просто так від нього складно відірватися.
Звідси висновок: треба робити багато-багато! Добре, що є стільки чудових рецептів.
Грушеве повидло – загальні принципи приготування
Саме смачне повидло з ідеальною текстурою виходить з твердих і злегка недостиглі груш, але м’які фрукти теж можна використовувати. Плоди нарізають шматочками, подрібнюють блендером або перетирають через сито після попередньої варіння. Потім до них закладають цукор та інші інгредієнти.
Що можна додати в грушеве повидло:
• яблука, цитрусові та інші фрукти;
• ягоди;
• воду;
• корицю, ваніль та інші прянощі;
• желатин.
Готувати ласощі можна на плиті. Але все частіше можна зустріти рецепти для мультиварки. Якщо є програма «Варення», то можна для варіння використовувати її. Або ж поєднують програми випічки, гасіння. Час варіння залежить від соковитості груш і точно визначити неможливо. Влаштовує консистенція – повидло готово!
Простий рецепт грушевого повидла
Варіант самого легкого і простого грушевого повидла з лимонною кислотою. Фрукти подрібнюються на м’ясорубці.
Інгредієнти
• 550 г цукру;
• 1 кг груш;
• 4 м лимонки.
Приготування
1. Нарізаємо шматочками груші, викидаємо огризки.
2. Перекручуємо скибочки через м’ясорубку, з’єднайте з цукровим піском, розмішуємо і залишаємо на пару годин.
3. Ставимо на плиту, варимо чверть години. Відставляємо, даємо постояти масі до охолодження.
4. Знову ставимо на плиту, додаємо лимонну кислоту, уварюють ласощі ще близько півгодини.
5. Дивимося по густоті, якщо повидло початок тягнутися за ложкою, а крапелька не розтікається на блюдце, то можна його вимикати.
Повидло з груш на зиму «Лимонний аромат»
Рецептура дуже ароматного повидла з груш на зиму з лимоном. Якщо цитрус великий, то достатньо одного. Дрібних лимонів можна взяти дві штуки.
Інгредієнти
• 3 кг груш;
• 1 лимон;
• 1,5 кг цукру;
• 200 мл води.
Приготування
1. Нарізаємо промиті груші довільними скибочками, складаємо в каструлю, додаємо до них склянку води.
2. Ставимо груші на плиту, варимо під кришкою 10 хвилин.
3. Лимон промиваємо, нарізаємо шматочками. Потрібно вийняти з цитруса всі кісточки.
4. Знімаємо груші з вогню, вони повинні бути м’які. Трохи охолоджуємо, додаємо до фруктів шматочки цитруса і перекручуємо всі разом блендером.
5. Додаємо цукровий пісок, розмішуємо. Бажано дати масі трохи постояти, щоб пісок розчинився. Інакше дрібні крупинки на стінках посуду можуть пригорати, повидло вийде темним і буде мати неприємний аромат.
6. Ставимо ласощі на плиту, варимо без кришки на помірному вогні близько 45-50 хвилин. Домагаємося потрібної густоти, не забуваємо регулярно помішувати.
7. Розфасовуємо в банки. Остуджуємо, прибираємо грушеве повидло на зберігання.
Грушеве повидло з желатином «Оксамитове»
Рецепт густого, оксамитового грушевого повидла з желатином, можна назвати його джемом. Особливістю ласощі є незвичайна, желейна консистенція. Желатин використовується звичайний порошковий або швидкорозчинний.
Інгредієнти
• 1 кг груш;
• 0,5 кг цукру;
• 0,5 лимона;
• кориця, ванілін;
• 200 мл води;
• 1 ст. л. желатину.
Приготування
1. Наріжте шматочками груші, додайте 100 мл води, проварити на маленькому вогні до м’якості. Поставте остигати.
2. В 100 мл води замочіть желатин. Дайте йому добре набрякнути. Зазвичай час вказано на упаковки.
3. Розм’якшені груші потрібно перетерти крізь сито.
4. Додайте в пюре цукор, поставте на плиту.
5. Після закипання влийте лимонний сік, готуйте повидло 10 хвилин.
6. Якщо ласощі заготовляють на зиму, то банки потрібно обробити, поставити під рукою. Те ж саме з кришками.
7. У кипляче повидло додаємо ваніль, корицю.
8. Вводимо желатин, швидко розмішуємо і відразу вимикаємо. Якщо дозволити масі перекипеть, то текстура не буде такою, яка потрібна.
9. Розливаємо повидло з груш в стерильні банки, постійно розмішуємо з дна. Швидко закриваємо.
10. Ставимо ємності вгору денцем, зверху закутуємо чим-небудь теплим, витримуємо до повного охолодження банок, потім перевертаємо в природно положення, переносимо на зберігання.
Простий рецепт грушевого повидла в мультиварці
Чудовий спосіб приготування солодкого ласощі з груш. Його можна вживати відразу або прибрати на зберігання. Замість лимона можна взяти розведену кислоту, досить третині чайної ложечки і 30 мл води.
Інгредієнти
• 1 кг груш;
• 1,5 склянки цукру;
• 0,5 лимона.
Приготування
1. Груші для цього повидла можна не очищати, але без шкірки ласощі виходить ніжніше. Дивіться по сорту. Якщо шкірка тверда, то все ж краще зняти.
2. Натираємо на крупній тертці грушеву м’якоть, змішуємо з цукром. Відразу все це закладаємо в мультиварочную каструльку.
3. Поливаємо все це зверху лимонним соком. Можна додати трохи цедри, але тільки добре подрібненої, великих часток в джемі бути не повинно. Або використовуємо розчин кислоти.
4. Закриваємо каструлю. Ставимо програму гасіння на дві години. Періодично посматриваем, розмішуємо.
5. Якщо груші водянисті або просто дуже соковиті, густота ласощі не влаштовує, можна в кінці переключитися на випічку, потримати повидло на цьому режимі близько півгодини, тільки не забувайте помішувати.
Повидло з груш на зиму «Вітамінка» з брусницею
Рецепт приголомшливого повидла з груш на зиму, яке відрізняється не тільки смаком, але і вітамінним складом. Брусницю для нього краще всього використовувати свіжу. Але якщо немає такої можливості, то згодиться і заморожений продукт.
Інгредієнти
• 1 кг груші;
• 0,5 кг брусниці;
• 1 кг цукру;
• 2 зірочки бадьяна;
• 1 лимон;
• 130 мл води.
Приготування
1. Нарізаємо шматочками груші, брусницю просто промиваємо, даємо стекти воді, сушити ягоди необов’язково.
2. Стакан цукру змішуємо з водою, ставимо на плиту, варимо сироп. Додаємо зірочки бадьяна, які подарують ласощів особливу родзинку.
3. Інший цукор змішуємо з грушами і брусницею.
4. Додаємо в сироп підготовлені шматочки з цукром, розмішуємо.
5. Видавлюємо лимонний сік. Але можна подрібнити весь цитрус, вийнявши кісточки і додати в загальну масу.
6. Варимо повидло 45 хвилин.
7. Знімаємо з вогню. Пюрируем масу блендером.
8. Знову ставимо бруснично-грушеве ласощі на плиту, варимо до потрібної густоти.
9. Якщо консистенція влаштовує, то просто даємо масі добре закипіти, проварюємо одну хвилинку можна розкладати в баночки.
Грушеве повидло з яблуками
Ще одна популярна добавка для грушевого повидла – це яблука! Вибираємо кислі сорти. Вони ідеально розбавлять солодкі груші, додадуть кислинку, зроблять смак цікавіше.
Інгредієнти
• 1 кг яблук;
• 1 кг груш;
• 0,8 кг цукру.
Приготування
1. Варимо фрукти. Для цього яблука разом з грушами нарізаємо шматочками, шкірку не знімаємо.
2. Скидаємо все в каструлю, наливаємо склянку води, кип’ятимо до м’якості. Обов’язково під кришкою.
3. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, щоб не обпалити руки. Але маса не повинна бути холодною. Протираємо фрукти через сито для отримання ніжного і однорідного пюре.
4. Змішуємо фрукти з цукром, даємо трохи розчинитися крупинках, відправляємо повидло на плиту.
5. Готуємо повидло 30-35 хвилин. Після охолодження маса стане густіше з-за пектину в яблуках.
Простий рецепт грушевого повидла з апельсинами (в мультиварці)
Ще один варіант грушевого повидла, призначений для мультиварочной каструльки. Кількість ванілі та кориці можна регулювати, якщо щось не подобається, то не додавайте.
Інгредієнти
• 2 кг груш;
• 2 апельсина;
• 1 пакетик ванілі;
• 1 ч. л. кориці;
• 1,2 кг цукру;
• сік з 1 лимона.
Приготування
1. Перекручуємо груші через м’ясорубку разом з шкіркою, засипаємо до них пісок, розмішуємо. Залишаємо на півгодини.
2. Знімаємо цедру з апельсинів, очищаємо м’якоть, кісточки білі шкурки викидаємо. Перекручуємо м’якоть цитруса і цедру, відправляємо до грушам.
3. Видавлюємо в загальну масу сік лимона.
4. Додаємо ванілін разом з порошком кориці, розмішуємо.
5. Включаємо випічку, готуємо повидло рівно тридцять хвилин.
6. Перемикаємося на режим гасіння, готуємо ще 1,5 години.
7. Розливаємо ласощі з груші з апельсином в баночки, закатуємо. Або просто остуджуємо і ставимо в холодильник.
Повидло з груш на зиму з шматочками
Якщо є м’які і жорсткі груші, то можна приготувати ласощі по цьому рецепту. Повидло виходить цікавим і дуже смачним.
Інгредієнти
• 1 кг м’яких груш;
• 0,5 кг твердих груш;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон.
Приготування
1. Нарізаємо жорсткі груші кубиками по сантиметру, поливаємо лимонним соком, відставляємо на час в сторону.
2. М’які груші обрізаємо, позбавляємося від огризків. Перекручуємо блендером, змішуємо з цукром.
3. Ставимо грушеву масу на плиту, даємо закипіти.
4. Додаємо порізані шматочками груші, варимо все разом близько 45 хвилин.
5. Готовність визначаємо по шматочках. Вони повинні проваритися і не залишитися сирими.
6. Розкладаємо повидло з шматочками в банки, прибираємо грушеву заготовку на зберігання.
Грушеве повидло – корисні поради та хитрості
• Всі знають, що повидло потрібно розкладати по стерильним баночках. Але можна поступити іншим способом: розкладіть ласощі в чисті сухі банки, поставте в духовку, прогрійте до появи запеченої скоринки зверху, але дивіться, щоб ласощі не початок підгоряти. Виймайте, закрийте кришками або закочуйте.
• Цукру в повидло додають не менше 50%. Розрахунок ведеться з урахуванням очищених фруктів без огризків.
• В джемі можна замінювати частину цукру медом, який чудово поєднується з грушами. Ласощі вийде надзвичайно ароматне. До речі, це чудовий спосіб витратити зацукрований мед.
