Овочевий суп
Простий рецепт овочевого супу з галушками
Варіант ще одного простого рецепту овочевого супу, який виходить гарний, прозорий і дуже ароматний. Галушки можна приготувати по-своєму або скористатися нашою рецептурою.
Інгредієнти
• 3 літри води;
• 1 головка цибулі;
• 6 картоплин;
• 1 морквина;
• 1 листок лавра;
• спеції;
• зелень;
• 1 болгарський перець;
• 3 ложки олії.
Для галушок:
• 1 склянка борошна;
• 1 яйце;
• 1 склянку молока;
• 1 ложка олії.
Приготування
1. Цей суп можна готувати на овочевому відварі, так і на м’ясному бульйоні або воді. Ставимо рідина на плиту, даємо закипіти і відразу можна присолити.
2. Картоплю очищаємо, ріжемо будь-якими шматочками і кидаємо в суп.
3. З цибулі і моркву готуємо звичайну пасеровку з маслом. Овочі сильно не засмажуємо.
4. Як тільки картопля буде готовий наполовину, додаємо в каструлю порізаний перчик, варимо разом.
5. Для галушок збиваємо яйце з молоком, солимо, додаємо борошно і ложку олії. Вид і сорт значення не мають. Але вважається, що галушки виходять смачніші з вершковим маслом.
6. Даємо супу закипіти і запускаємо в нього галушки. Беремо маленьку ложечку, змочуємо прямо в каструлі і починаємо швидко набирати тісто і занурювати його в суп. Щоб виходило вправніше, можна допомагати другий ложечкою.
7. Як тільки всі галушки спливуть і закиплять, додаємо овочі зі сковороди.
8. Заправляємо суп зеленню, спеціями, додаємо лавровий листок і після закипання відразу вимикаємо.