Овочевий суп

Простий рецепт овочевого супу з галушками

Варіант ще одного простого рецепту овочевого супу, який виходить гарний, прозорий і дуже ароматний. Галушки можна приготувати по-своєму або скористатися нашою рецептурою.

Інгредієнти

• 3 літри води;

• 1 головка цибулі;

• 6 картоплин;

• 1 морквина;

• 1 листок лавра;

• спеції;

• зелень;

• 1 болгарський перець;

• 3 ложки олії.

Для галушок:

• 1 склянка борошна;

• 1 яйце;

• 1 склянку молока;

• 1 ложка олії.

Приготування

1. Цей суп можна готувати на овочевому відварі, так і на м’ясному бульйоні або воді. Ставимо рідина на плиту, даємо закипіти і відразу можна присолити.

2. Картоплю очищаємо, ріжемо будь-якими шматочками і кидаємо в суп.

3. З цибулі і моркву готуємо звичайну пасеровку з маслом. Овочі сильно не засмажуємо.

4. Як тільки картопля буде готовий наполовину, додаємо в каструлю порізаний перчик, варимо разом.

5. Для галушок збиваємо яйце з молоком, солимо, додаємо борошно і ложку олії. Вид і сорт значення не мають. Але вважається, що галушки виходять смачніші з вершковим маслом.

6. Даємо супу закипіти і запускаємо в нього галушки. Беремо маленьку ложечку, змочуємо прямо в каструлі і починаємо швидко набирати тісто і занурювати його в суп. Щоб виходило вправніше, можна допомагати другий ложечкою.

7. Як тільки всі галушки спливуть і закиплять, додаємо овочі зі сковороди.

8. Заправляємо суп зеленню, спеціями, додаємо лавровий листок і після закипання відразу вимикаємо.