Окрошка з гірчицею

Бурякова окрошка з гірчицею

Інгредієнти:

• літр світлого білого квасу;

• маленький пучок свіжого щавлю;

• такий же пучок молодого шпинату;

• три відварних картоплини;

• велике кисле яблуко;

• три свіжих ґрунтових огірочка;

• три яйця, зварених круто;

• відварна буряк – 3 коренеплоду;

• 70 грамів нежирної сметани;

• півтори чайних ложки гострої гірчиці;

• пучок молоденького цибулі;

• кілька гілочок кропу.

Спосіб приготування:

1. У невеликому посуді змішайте подрібнений зелений лук з дрібно нарізаним ножицями кропом. Додайте гірчицю, цукровий пісок, трохи солі. Покладіть варені жовтки і добре розітріть все виделкою.

2. З яблук і відвареного картоплі очистіть шкірку і наріжте їх невеликими кубиками. Додайте подрібнені на крупній тертці білки.

3. Промиті і обсушені рушником листя щавлю і шпинату наріжте дрібними смужками і перекладіть до подрібненим складовими. Сюди ж великою теркою потріть відварну буряк.

4. Додайте розтерту з гірчицею зелень і розведіть все охолодженим квасом. Приправити меленим перцем і заправте сметаною.