Спагетті з шинкою

Спагетті з шинкою – базові і складні рецепти, класичні і під соусом. А ще незвичайна піца на макаронній основі з спагетті з шинкою

Меню з спагетті з шинкою часто асоціюються з недбайливими господинями, яким і картоплю-то почистити лінь. Так чи не так, а ми беремося довести, що з названих продуктів можна приготувати смачно і незвично, а для любительок поворожити в своє задоволення теж знайдеться рецептик.

Спагетті з шинкою – загальні принципи приготування

• Спагетті можна взяти будь-які, практично всі вони виготовлені з борошна пшениці твердих сортів, що гарантує високу якість продукту. Відварюють їх тільки в киплячій, добре присоленной воді. Рідини в каструлі має бути більше ніж спагеті приблизно в десять разів.

• Часто перемішувати вироби при варінні не рекомендується, особливо коли вони почали розм’якшуватися. Час приготування завжди вказується в інструкції на упаковці, але все ж краще самим контролювати ступінь готовності.

• З шинкою зазвичай готують різні соуси, які і змішують зі спагеті. Винятком є швидкого приготування піци в духовці, на макаронній основі, в яку шинку кладуть без додаткової обробки.

• Шинку в соусах часто поєднують з овочами, грибами, сиром і зеленню. Соуси можуть бути вершковими або томатными. Практично всі соуси з шинкою для спагетті готують, додаючи твердий сир. Він відмінно підкреслює смак готової страви.

Спагетті з шинкою в вершково-сирному соусі

Інгредієнти:

• спагетті – 450 гр.;

• 350 гр. прикоченной шинки;

• сир «Пошехонський» – 150 гр.;

• три сирих жовтка;

• 200 мл вершків, маложирных.

Спосіб приготування:

1. Відварені до готовності спагетті промийте холодною водою і обсушіть, відкинувши на друшляк.

2. Тонкою довгою соломкою шинку наріжте і викладіть її на суху сковороду. Постійно розмішуючи, обсмажте шматочки протягом п’яти хвилин на невеликому вогні. Потім зніміть сковороду з вогню, а шинку розкладіть по одноразового рушника.

3. В об’ємистий сотейник влийте вершки. Додайте до них жовтки і подрібнений великої крихтою сир, перемішайте.

4. Поставте ємність на малий вогонь і нагрівайте, безперервно перемішуючи при цьому вміст. Приблизно через пару хвилин віночком потягне за собою нитки расплавившего сиру. Витримайте соус ще пару хвилин і зніміть з вогню.

5. Перекладіть спагетті з друшляка в каструлю. Влийте в них сирний соус, додайте обсмажену шинку, ретельно розмішайте і відразу подавайте.

Спагетті з шинкою, помідорами і сиром

Інгредієнти:

• вершкове «Селянське» масло – 100 гр.;

• 200 гр. вареної шинки;

• невелика пучку крупномолотого перцю;

• 600 гр. спагеті;

• молодий кріп;

• часник;

• 15 шт. помідорів «Черрі»;

• свіжа зелень – за смаком;

• сир «Голландський» – 300 гр..

Спосіб приготування:

1. Дрібні помідори промийте в холодній воді, насухо витріть серветкою і розрізати кожен навпіл.

2. Невеликими шматочками шинку наріжте кубиками, соломкою або брусочками. Середній теркою сир подрібніть.

3. Спагетті опускаємо в киплячу, слабо підсолену воду, відварюємо до готовності. Щоб окремі макаронини не злиплися, перемішуйте їх під час варіння. Коли спагеті досить проварятся, промийте їх теплою водою в друшляку.

4. Розтопіть вершкове масло. У сковороду з розтопленим жиром опустіть половинки томатів, і злегка обсмажте їх з різних сторін.

5. Додайте до помідорів шинку, товчений часник, перемішайте і продовжуйте готувати, не підвищуючи температуру.

6. Коли шматочки шинки злегка підсмажаться, влийте в сковороду чотири столові ложки питної води. Злегка присолите обжарку, по своєму смаку поперчіть, та введіть половину подрібненого сиру з подрібненою зеленню.

7. Зніміть з вогню і змішати вміст сковороди з промитими спагетті. Поки страва не охололо, подавайте до столу, розклавши по порційних тарілках і рясно посипавши зверху тертим сиром.

Спагетті з шинкою в грибному соусі

Інгредієнти:

• півкіло спагетті високої якості;

• 250 гр. свіжих дрібних шампіньйонів;

• шинка варена – 200 гр.;

• 200 гр. сметани среднежирной;

• домашнє вершкове масло – 20 гр.;

• невелика луковичка.

Спосіб приготування:

1. Якщо вдалося дістати дрібні печериці, розріжте їх навпіл, великі – на чотири частини.

2. Наріжте невеликими скибочками цибулю, шинку наріжте на сантиметрові кубики.

3. У вершковому маслі спасеруйте цибулю до прозорості, додайте до нього шампіньйони і продовжуйте готувати 15 хвилин, поки вся вода не випарується.

4. Потім до обсмажених з цибулею грибів відправте шинку, а ще через дві хвилини залийте сметаною. Злегка приперчите соус і посоліть за смаком. Перемішайте і, загасивши дві хвилини, зніміть з вогню.

5. Відваріть спагетті в злегка присоленном окропі, керуючись інструкцією на упаковці. Потім відкиньте макаронні вироби на друшляк, промийте негарячій водою і розкладіть по тарілках.

6. Зверху макарони полийте ветчинно-грибним соусом і подавайте блюдо гарячим.

Спагетті з шинкою і сиром по-италянски – «Паста карбонара»

Інгредієнти:

• 250 гр. спагетті вищої якості;

• 100 гр. прикопченной шинки;

• сир «Пармезан» – 100 гр.;

• два яйця;

• 3 ложки хорошого оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Тонкими прямокутними брусочками шинку наріжте і обсмажте шматочки до легкої рум’яності в оливковій олії.

2. У великій каструлі закип’ятіть трохи присоленную воду. Опустіть В окріп спагетті і почекайте повторного закипання. Потім знизьте нагрівання до середнього і продовжуйте варити макаронні вироби, не забуваючи періодично їх перемішувати. Не доводите до готовності, вони повинні бути злегка твердуватими всередині.

3. Відварені макарони відкиньте на друшляк і після повного стікання вологи, відразу додайте обсмажену шинку і добре перемішайте.

4. Одне ціле яйце і жовток від другого добре розколотіть виделкою. Додайте в суміш спеції, трохи солі, дрібно потертий сир (50 гр.) і відразу залийте соус в гарячі спагетті.

5. Розкладіть «Пасту карбонара» відразу по тарілках, а зверху натріть сир.

Спагетті з шинкою в томатному соусі під сиром

Інгредієнти:

• сиров’ялена шинка – 200 гр.;

• 200 гр. високоякісних спагеті;

• столова ложка будь-якого білого вина;

• 400 грамова банка томатів консервованих у томатному соку;

• 20 гр. вершкового 72% олії;

• сир «Чеддер» – 150 гр.

• свіжа зелень кропу.

Спосіб приготування:

1. Відваріть спагеті до готовності в добре присоленной воді. Промийте макаронні вироби гарячою водою, зцідіть з них всю рідину і полийте розтопленим вершковим маслом і змішайте.

2. В сухій сковороді на помірному нагріванні, обсмажте нарізану тонкими смужками шинку. Потім влийте ложку вина і продовжуйте гасіння близько трьох хвилин.

3. Помідори наріжте дрібними кубиками і разом з соком з банки додайте до шинки.

4. Промитий, добре просушений кріп подрібніть ножем і додайте в сковороду через чотири хвилини після томатів. Перемішайте соус і зніміть з вогню.

5. Розкладені на порції спагетті полийте гарячим томатним соусом і посипте зверху сиром, натертим на дрібну тертку.

Спагетті з шинкою в духовці – «Проста піца на макаронній основі»

Інгредієнти:

• 200 гр. спагеті;

• три сирих яйця;

• твердий «Костромський» сир – 250 гр.;

• 200 гр. шинки свинячий, вареної;

• будь-кетчуп.

Спосіб приготування:

1. Відварені за звичайним рекомендацій, або по інструкції, спагеті, викладіть в глибоку миску. Додайте до них яйця, 50 гр. сиру, натертого великої стружкою і ретельно перемішайте.

2. Дно і стінки круглої рознімної форми, зволожте вершковим маслом або маргарином і викладіть в неї змішані з сиром і яйцями макарони.

3. Зверху додайте пару ложок кетчупу і акуратно розрівняти по всій поверхні спагетті.

4. Наріжте шинку невеликими брусочками і рівномірно розкладіть по макаронному шару. Зверху на крупній тертці натріть рівним шаром сир і помістіть форму хвилин на 10 в гарячий духовий шафа.

5. Як тільки сир добре розплавиться і почне рум’янитися, дістаньте страву з духовки.

Спагетті з шинкою і овочами

Інгредієнти:

• 200 гр. довгій, вузькій локшини або спагетті;

• шинка – 200 гр.;

• три середніх свіжих помідора;

• два невеликих солодких перцю;

• 200 гр. молодих кабачків;

• 60 мл рафінованої олії.

Спосіб приготування:

1. Видаліть з кабачка шкірку і наріжте овоч невеликими кубиками. Очистіть від насіння перець, залишилися змийте водою. Помідори і м’якоть перцю наріжте скибочками. Щоб овочі швидко приготувалися, нарізка повинна бути невеликою. Шинку наріжте вузькими короткими смужками.

2. На середньому вогні в товстостінній сковороді добре зажарте шматочки шинки, але не пересушите. Як тільки на шинці з’явиться легкий рум’янець, додайте кабачки і продовжуйте смажити все разом.

3. Через пару хвилин, коли шматочки кабачків розм’якшаться, додайте в сковороду перець, а ще через три хвилини подрібнені томати. Як тільки помідори дадуть сік, приправити овочеву обжарку меленим перцем, трохи підсолити і, добре перемішавши, зніміть з вогню.

4. Відварені, просушені від води викладіть спагетті до овочів. Перемішайте і трохи прогрійте.

Спагетті з шинкою – хитрощі приготування і корисні поради

• Час варіння спагетті залежить від того, з якого сорту зерна вони виготовлені, крім того, у різних виробників воно може значно відрізнятися. У середньому варіння займає від 10 до 12 хвилин, але остаточну готовність рекомендується перевіряти додатково.

• Багато господинь промивають спагетті холодною водою, але професійні кулінари радять це робити тільки окропом.

• Щоб обсушені від рідини спагетті не злиплися, їх після промивання потрібно добре полити олією і перемішати.

• Якщо макарони потрібно прогріти в соусі, краще злегка не доварите їх. При прогріванні до готовності вони дійдуть самі.