Окрошка з гірчицею
Окрошка м’ясна з гірчицею на квасі зі сметаною
Інгредієнти:
• 200 гр. ковбаси вареної (без жиру);
• чотири невеликих картоплини;
• 250 гр. курячої грудки;
• два середніх огірка;
• варені круто яйця – 4 шт.;
• дві столові ложки негострої гірчиці;
• молода цибулина зелень;
• по невеликому пучку кропу і петрушки;
• півлітра хлібного квасу;
• 200 мл 20% сметани.
Спосіб приготування:
1. Курятину відваріть до готовності в злегка присоленной воді і добре охолодіть. Краще всього це зробити заздалегідь, щоб до моменту приготування м’ясо повністю охололи у власному бульйоні.
2. Зваріть круто великі курячі яйця. Для більш швидкого охолодження залийте їх холодною водою.
3. Відваріть і охолодіть картоплю. Якщо картоплю варили в мундирах її також можна остудити в холодній воді.
4. Куряче філе, свіжі огірки, картоплю, варену ковбасу наріжте кубиками середнього розміру.
5. Яйця очистіть, розділіть білки з жовтками. Перші дрібно покришіть, а жовтки на час відкладіть в сторону.
6. Дрібними колечками наріжте пір’я цибулі. У петрушки і кропу відріжте стебла, а зелень порубаєте важким гострим ножем.
7. Подрібнену зелену цибулю з’єднайте з жовтками, трохи присолите і пам’ятайте виделкою або товкачиком. Додайте змішану зі сметаною гірчицю, мелений перець і перемішайте.
8. У великій каструлі або мисці з’єднайте всі подрібнені складові. Заправте салат» приготовленої гірчичною заправкою і залийте крижаним квасом. Ретельно розмішайте і подавайте.