Окрошка з гірчицею

Окрошка м’ясна з гірчицею на квасі зі сметаною

Інгредієнти:

• 200 гр. ковбаси вареної (без жиру);

• чотири невеликих картоплини;

• 250 гр. курячої грудки;

• два середніх огірка;

• варені круто яйця – 4 шт.;

• дві столові ложки негострої гірчиці;

• молода цибулина зелень;

• по невеликому пучку кропу і петрушки;

• півлітра хлібного квасу;

• 200 мл 20% сметани.

Спосіб приготування:

1. Курятину відваріть до готовності в злегка присоленной воді і добре охолодіть. Краще всього це зробити заздалегідь, щоб до моменту приготування м’ясо повністю охололи у власному бульйоні.

2. Зваріть круто великі курячі яйця. Для більш швидкого охолодження залийте їх холодною водою.

3. Відваріть і охолодіть картоплю. Якщо картоплю варили в мундирах її також можна остудити в холодній воді.

4. Куряче філе, свіжі огірки, картоплю, варену ковбасу наріжте кубиками середнього розміру.

5. Яйця очистіть, розділіть білки з жовтками. Перші дрібно покришіть, а жовтки на час відкладіть в сторону.

6. Дрібними колечками наріжте пір’я цибулі. У петрушки і кропу відріжте стебла, а зелень порубаєте важким гострим ножем.

7. Подрібнену зелену цибулю з’єднайте з жовтками, трохи присолите і пам’ятайте виделкою або товкачиком. Додайте змішану зі сметаною гірчицю, мелений перець і перемішайте.

8. У великій каструлі або мисці з’єднайте всі подрібнені складові. Заправте салат» приготовленої гірчичною заправкою і залийте крижаним квасом. Ретельно розмішайте і подавайте.