Окрошка з гірчицею

Пікантна окрошка з гірчицею на квасі, заправлена майонезом

Інгредієнти:

• шість варених яєць;

• 200 гр. вареної ковбаски без сала;

• свіжа цибулина зелень;

• три свіжих ґрунтових огірочка;

• 200 мл 45% майонезу;

• картопля відварна – 4 бульби;

• середнього розміру пучок молодого кропу;

• три літри домашнього або купованого хлібного квасу;

• чайна ложка гострою гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Відварену картоплю в теплому вигляді злегка розімніть руками або товкачиком і добре охолодіть.

2. З варених яєць очистити шкаралупу, обмийте і розділіть білки і жовтки.

3. Білки крупно потріть до картоплі.

4. Жовтки ретельно розімніть вилкою, з’єднайте з невеликою кількістю квасу і відставте в сторону на деякий час.

5. Огірки без шкірки, як і яйця, подрібніть на тертці і відправте до картоплі.

6. Ковбасу наріжте середніми кубиками, зелень дрібно покришіть ножем і з’єднайте все з овочами.

7. Додайте майонез, але не весь відразу, гірчицю і перекладіть з миски, розтерті з квасом жовтки.

8. Розмішайте, додавши при необхідності майонез.

9. До бажаної густоти розведіть окрошку холодним хлібним квасом і дайте їй настоятися в холодильнику не менше години.