Окрошка з гірчицею
Пікантна окрошка з гірчицею на квасі, заправлена майонезом
Інгредієнти:
• шість варених яєць;
• 200 гр. вареної ковбаски без сала;
• свіжа цибулина зелень;
• три свіжих ґрунтових огірочка;
• 200 мл 45% майонезу;
• картопля відварна – 4 бульби;
• середнього розміру пучок молодого кропу;
• три літри домашнього або купованого хлібного квасу;
• чайна ложка гострою гірчиці.
Спосіб приготування:
1. Відварену картоплю в теплому вигляді злегка розімніть руками або товкачиком і добре охолодіть.
2. З варених яєць очистити шкаралупу, обмийте і розділіть білки і жовтки.
3. Білки крупно потріть до картоплі.
4. Жовтки ретельно розімніть вилкою, з’єднайте з невеликою кількістю квасу і відставте в сторону на деякий час.
5. Огірки без шкірки, як і яйця, подрібніть на тертці і відправте до картоплі.
6. Ковбасу наріжте середніми кубиками, зелень дрібно покришіть ножем і з’єднайте все з овочами.
7. Додайте майонез, але не весь відразу, гірчицю і перекладіть з миски, розтерті з квасом жовтки.
8. Розмішайте, додавши при необхідності майонез.
9. До бажаної густоти розведіть окрошку холодним хлібним квасом і дайте їй настоятися в холодильнику не менше години.