Окрошка з гірчицею
Окрошка з гірчицею на кефірі з сирими яйцями
Інгредієнти:
• картопля – один великий бульба;
• дві столові ложки консервованого хрону;
• 400 гр. телятини;
• 200 грамів грунтових огірків;
• 100 гр. молодий редиски;
• газована мінеральна вода;
• свіжа зелень – за смаком;
• курячі яйця – 6 штук;
• дві ложки завареною гірчиці;
• один літр 3,2% кефіру.
Спосіб приготування:
1. Відваріть окремо в злегка присоленной воді картоплю і м’ясо.
2. Картоплю остудіть при кімнатній температурі або заливши холодною водою. М’ясо охолодіть прямо в бульйоні.
3. Два яйця залиште сирими, а чотири зваріть круто і добре охолодіть їх холодною водою.
4. Відварну картоплю, огірки, варену яловичину, зварені круто яйця і редиску наріжте невеликою соломкою і змішайте у великій мисці.
5. Додайте подрібнену свіжу зелень і обережно перемішайте.
6. В окремій глибокій мисці добре збийте два сирих яйця. Введіть в них змішану з хріном гірчицю. Додайте кефір і добре перемішайте.
7. Посоліть за смаком, приправити меленим перцем. Розбавити до потрібної консистенції холодною мінеральною водою і розведіть нею окрошку. Не наливайте багато води, кефірна маса не повинна бути рідкою.
8. Добре розмішайте окрошку і поставте в холодильник на півтори години.