Окрошка з гірчицею

Окрошка з гірчицею на кефірі з сирими яйцями

Інгредієнти:

• картопля – один великий бульба;

• дві столові ложки консервованого хрону;

• 400 гр. телятини;

• 200 грамів грунтових огірків;

• 100 гр. молодий редиски;

• газована мінеральна вода;

• свіжа зелень – за смаком;

• курячі яйця – 6 штук;

• дві ложки завареною гірчиці;

• один літр 3,2% кефіру.

Спосіб приготування:

1. Відваріть окремо в злегка присоленной воді картоплю і м’ясо.

2. Картоплю остудіть при кімнатній температурі або заливши холодною водою. М’ясо охолодіть прямо в бульйоні.

3. Два яйця залиште сирими, а чотири зваріть круто і добре охолодіть їх холодною водою.

4. Відварну картоплю, огірки, варену яловичину, зварені круто яйця і редиску наріжте невеликою соломкою і змішайте у великій мисці.

5. Додайте подрібнену свіжу зелень і обережно перемішайте.

6. В окремій глибокій мисці добре збийте два сирих яйця. Введіть в них змішану з хріном гірчицю. Додайте кефір і добре перемішайте.

7. Посоліть за смаком, приправити меленим перцем. Розбавити до потрібної консистенції холодною мінеральною водою і розведіть нею окрошку. Не наливайте багато води, кефірна маса не повинна бути рідкою.

8. Добре розмішайте окрошку і поставте в холодильник на півтори години.