Дієтичні котлети в духовці
Дієтичні котлети в духовці з м’яса, курки, риби. Секрети і рецепти приготування котлет для дієтичного харчування в духовці
Дієтичне харчування багатьма розуміється як серйозне обмеження у вживанні страв.
Дієта зазвичай пов’язана або з медичними показаннями, або з бажанням самої людини позбавити свій раціон від зайвих жирів, вуглеводів, непотрібних і навіть шкідливих речовин.
При всьому при цьому страви дієтичного меню можуть бути дуже смачними і різноманітними.
Прикладом таких рецептів можуть служити дієтичні котлети в духовці з різних інгредієнтів.
Загальні принципи приготування дієтичних котлет в духовці
Щоб дане блюдо було не тільки дієтичним, але ще і дуже смачним, добре виглядало, необхідно дотримуватися певні правила.
1. Дієтичні котлети в духовці готуються з пісного м’яса – яловичина, курка, кролик, індичка, а також з риби нежирних сортів. У якості останньої підійде щука, судак, тілапія, тріска, минтай, горбуша та інші.
2. Перед початком готування м’ясо або рибне філе потрібно провернути через м’ясорубку два рази, другий раз прокрутити також добавки до фаршу – цибуля, хліб та інші інгредієнти, пропоновані рецептом.
3. Головна проблема при виготовленні котлет в духовці – зробити так, щоб вони були соковитими. Особливо це складно з дієтичними стравами, адже жиру там мінімум. Для цього використовують кілька прийомів:
– соковитості додає цибулю, тому його кладуть не шкодуючи, з розрахунку 1:5 – 1:3 по відношенню до м’яса, риби
– хлібний м’якуш утримує вологу в собі, а значить, в котлетах, не даючи їй випаровуватися; хліб добре не замочити у воді, а на молоці, тоді котлети будуть особливо ніжними
– фарш повинен бути ідеально вымешан
– при вимішування можна додати кілька ложок холодної води або молока
– перед відправкою в духовку готові котлети непогано було б трохи змастити рослинним маслом
– під час запікання деко прикривають фольгою
– котлети в духовці не можна перетримувати.
4. Подають дієтичні котлети з гречкою, рисом, свіжими овочами.
Рецепти пропонуються з розрахунку 500 г м’яса або риби, це на 2 звичайні порції. Якщо потрібно більше котлет, просто збільшіть кількість вихідних продуктів.
