Окрошка на майонезі

Окрошка на майонезі – загальні принципи приготування

• Окрошка – легкий холодний літній суп, що складається з густої основи – овочевого салату і доданої в нього рідини.

• Овочевий салат може складатися як з свіжих, так і з відварних овочів. Наприклад, картопля ніколи не додають в окрошку сирим.

• Овочі та зелень для «салату» нарізають невеликими шматочками, після чого змішують. Деякі види сирих овочів можна натерти на тертці. Відварну картоплю дрібно нарізують або розминають товкачиком в пюре.

• В овочеву основу для поліпшення смаку і надання страві ситності можуть додаватися зварені круто яйця. Причому білок може в подрібненому вигляді закладатися окремо від жовтка. А жовток розтиратися самостійно або з гірчицею і вводитися в рідку частину.

• Крім яєць, в окрошку можна покласти відварене, нарізане шматочками м’ясо або таким же способом подрібнені ковбасні вироби (варена ковбаса без жиру або сардельки). Вид м’яса вказано в рецептурі та може змінюватися в залежності від уподобань. Крім м’ясних продуктів в окрошку також можна покласти і відварені заздалегідь морепродукти – кальмари або креветки.

• Овочеву основу окрошки змішують з майонезом і тільки потім заливають холодною рідиною. Також майонез можна додавати у вже розведений овочевий салат.

• Окрошку, приготовану на майонезі, можна розбавляти питною водою, кефіром, квасом, овочевим або фруктовим відваром, м’ясним бульйоном, газованою мінеральною водою і навіть пивом. Рідина перед додаванням заздалегідь охолоджують в холодильнику.

• Можна охолодити і вже приготоване блюдо. Варто відзначити, що розведений рідиною салат довго не зберігатися. Так як втрачає смак і може швидко зіпсуватися.