Окрошка на бульйоні

Рецепт 5. Окрошка на курячому бульйоні і квасі

Інгредієнти

  • картопля – три шт.;
  • хрін;
  • огірок – два шт.;
  • сіль;
  • п’ять яєць;
  • лимонний сік;
  • редис – п’ять шт.;
  • цибуля зелена – чотири пера;
  • дві курячі грудки;
  • по пучку зелені петрушки та кропу;
  • курячий бульйон – півлітра;
  • білий квас – півтора літра.

Спосіб приготування

1. Відварюємо картоплю, не очищаючи, до м’якості. Зливаємо воду, овоч охолоджуємо і чистимо. Ріжемо дрібними кубиками.

2. Відварені круто яйця поміщаємо в холодну воду і знімаємо шкаралупу. Подрібнюємо так само, як і картоплю.

3. Курячу грудку моєму, кладемо в каструлю, заливаємо водою і готуємо бульйон. Потім виймаємо грудку з бульйону, охолоджуємо і розбираємо руками на волокна або нарізаємо кубиками. Бульйон остуджуємо.

4. Зелень цибулі, кропу і петрушки обполіскуємо, трохи підсушуємо і дрібно шаткуємо. Вимиті огірки і редис крупно трьом.

5. Всі подрібнені продукти викладаємо в супницю і заливаємо курячим бульйоном і квасом. Солимо, додаємо сік лимона і хрін. Перемішуємо і ставимо окрошку в холодильник години на три. Подаємо з житнім хлібом.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10