Окрошка на бульйоні

Рецепт 1. Окрошка на курячому бульйоні

Інгредієнти

• два курячих стегенця;
• сіль;
• чотири картоплини;
• лимонна кислота – 2 г;
• три яйця;
• 200 г сметана;
• свіжі огірки – дві шт.;
• 200 г майонезу;
• пучок кропу;
• зелена цибуля – пучок.

Спосіб приготування

1. Стегенця промийте, викладіть в каструлю і залийте трьома літрами питної води. Додайте чорний перець горошком і лавровий лист. Поставте каструлю на повільний вогонь. Зніміть піну шумівкою і варіть бульйон ще півгодини.

2. Вийміть з бульйону стегенця, остудіть і зніміть м’ясо від кісток. Наріжте його кубиками.

3. Пучок зелені кропу і цибулі обполосніть, злегка обсушіть і подрібніть. Огірки помийте і поріжте кубиками.

4. Картоплю вимийте, залийте водою, зверху викладіть яйця і поставте варитися. Через п’ять хвилин вийміть яйця, а картопля продовжуйте варити до м’якості. Картоплю і яйця остудіть, очистіть і покришіть кубиками.

5. Зелень, овочі і куряче м’ясо викладіть в супницю, заправте сметаною і майонезом. Ретельно все перемішайте. Залийте розсолом бульйоном, посоліть і додайте лимонну кислоту. Ще раз перемішайте і поставте в холодильник на годину.