Окрошка на бульйоні

Рецепт 3. Окрошка на бульйоні з телятини

Інгредієнти

• 300 г м’якоті телятини;
• сіль;
• 200 г молочної ковбаси;
• спеції;
• молода картопля – сім бульб;
• пучок зелені базиліка та кропу;
• п’ять яєць;
• 100 мл майонезу;
• п’ять огірків.

Способприготовления

1. М’якоть телятини помити, м’ясо зачистити від плівок і прожилок. Викласти в каструлю, залити водою і поставити на повільний вогонь, посоливши і додавши лавровий лист і перець горошком. З моменту закипання зняти піну і зменшити вогонь, щоб бульйон не кипів інтенсивно, а нудився. Потім дістати м’якоть телятини, остудити і дрібно нарізати. Бульйон процідити і охолодити.

2. Зняти з молодої картоплі тонку шкірку і відварити до м’якості. Остудити і подрібнити. Остудити в холодній воді варені яйця, очистити їх від шкаралупи, і покришити кубиками.

3. Огірки помити, обтерти серветкою і дрібно покришити. Зелень базиліка та кропу помити, обсушити і дрібно нашаткувати. Ковбасу покришити дрібними квадратиками.

4. Скласти всі інгредієнти в супницю, посолити і приправити спеціями. Заправити майонезом і сметаною. Ретельно перемішати і залити бульйоном, поки не вийде окрошка потрібної консистенції. Витримати в холодильнику протягом години.