Окрошка на бульйоні

Рецепт 4. Окрошка на курячому бульйоні з кефіром

Інгредієнти

• 300 г курячого філе;
• сіль;
• картопля – п’ять шт.;
• чорний перець;
• п’ять яєць;
• кислота лимонна;
• огірки – три шт.;
• зелень цибулі і кропу;
• редис – сім шт.;
• кефір – півлітра.

Спосіб приготування

1. Куряче філе промийте під краном. Якщо є шкіра, зріжте її, а так само видаліть надлишки жиру. Викладіть в каструлю, залийте водою, додайте невелику очищену морквину та цибулину. Поставте на вогонь і доведіть до скипання, зніміть піну і скрутіть вогонь. Варіть на повільному вогні півгодини. Потім вийміть філе, остудіть і розберіть м’ясо руками на невеликі шматочки. Бульйон охолодіть.

2. Окремо відваріть картоплю, не очищаючи, до м’якості. Зніміть з остиглої картоплі тонку шкірку і дрібно покришіть.

3. Відварені круто яйця помістіть в холодну воду, зніміть шкаралупу і наріжте так само, як і картоплю.

4. Редис, свіжі огірки і зелень промийте і подрібніть як можна дрібніше.

5. Охолоджений бульйон змішайте з кефіром і сметаною. Додайте лимонну кислоту, перемішайте і залийте отриманою рідиною подрібнені овочі з м’ясом. Приправити все сіллю і перцем. Перемішайте. Залиште настоюватися окрошку в холодильнику на годину.