Окрошка класична на кефірі
Рецепт 2. Окрошка класична на кефірі з ковбасою
Інгредієнти
три свіжих огірка;
сіль;
по пучку зелені кропу і цибулі;
кип’ячена вода;
чотири відварних картоплини;
літр кефіру;
три варених яйця;
50 мл лимонного соку або оцту;
300 г вареної ковбаси.
Спосіб приготування
1. Починаємо з зеленого лука. Пучок обполіскуємо, обсушуємо і нарізаємо кільцями. Кладемо в каструлю і розтираємо його товкачиком з сіллю.
2. Огірки і редис замочуємо в холодній воді, потім обсушуємо і кришимо овочі соломкою.
3. Знімаємо з відвареної в мундирі картоплі тонку шкірку. Дві картоплини дрібно кришимо, а одну розминаємо виделкою.
4. Відварені яйця чистимо і дрібно шаткуємо. Таким же чином подрібнюємо ковбасу. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю з розтертим зеленою цибулею.
5. Заливаємо все кефіром. Якщо окрошка вийшла дуже густий, розводимо її мінералкою або кип’яченою водою. Пробуємо суп на смак. Якщо є необхідність, досолює і додаємо лимонний сік або оцет. Охолоджуємо в холодильнику півгодини і подаємо до столу.