Окрошка класична на кефірі

Рецепт 2. Окрошка класична на кефірі з ковбасою

Інгредієнти

три свіжих огірка;

сіль;

по пучку зелені кропу і цибулі;

кип’ячена вода;

чотири відварних картоплини;

літр кефіру;

три варених яйця;

50 мл лимонного соку або оцту;

300 г вареної ковбаси.

Спосіб приготування

1. Починаємо з зеленого лука. Пучок обполіскуємо, обсушуємо і нарізаємо кільцями. Кладемо в каструлю і розтираємо його товкачиком з сіллю.

2. Огірки і редис замочуємо в холодній воді, потім обсушуємо і кришимо овочі соломкою.

3. Знімаємо з відвареної в мундирі картоплі тонку шкірку. Дві картоплини дрібно кришимо, а одну розминаємо виделкою.

4. Відварені яйця чистимо і дрібно шаткуємо. Таким же чином подрібнюємо ковбасу. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю з розтертим зеленою цибулею.

5. Заливаємо все кефіром. Якщо окрошка вийшла дуже густий, розводимо її мінералкою або кип’яченою водою. Пробуємо суп на смак. Якщо є необхідність, досолює і додаємо лимонний сік або оцет. Охолоджуємо в холодильнику півгодини і подаємо до столу.