Окрошка класична на кефірі

Рецепт 1. Окрошка класична на кефірі

Інгредієнти

400 г телятини;

сіль;

два літри кефіру;

великий пучок цибулі зеленої;

три картоплина;

десять редисок;

чотири яйця;

чотири огірка.

Спосіб приготування

1. Вирізку яловичини миємо під краном, зачищаємо від плівок і прожилок. Заливаємо окропом і готуємо до м’якості. Потім виймаємо м’ясо на тарілку і повністю охолодити. Дрібно нарізаємо м’ясо або розбираємо його на маленькі шматочки.

2. Картоплю відварюємо в мундирах до м’якості. Зливаємо відвар, а картоплю остуджуємо і чистимо. Яйця відварюємо, потім охолоджуємо під струменем води і чистимо. Картоплю і яйця шаткуємо маленькими шматочками.

3. Огірки, редис і зелень миємо під струменем води, обсушуємо і подрібнюємо.

4. Наливаємо в супницю або каструлю кефір, викладаємо в нього дрібно накрошенные яйця, овочі, кріп і м’ясо.

5. Пучок цибулі зеленої обполіскуємо, обсушуємо і дрібно шаткуємо. Викладаємо його у ступку, додаємо сіль і товчемо, поки зелена цибуля не почне віддавати сік. Перекладаємо зелений лук з сіллю в каструлю і перемішуємо. Відправляємо окрошку в холодильник на годину.