Окрошка класична на кефірі
Рецепт 1. Окрошка класична на кефірі
Інгредієнти
400 г телятини;
сіль;
два літри кефіру;
великий пучок цибулі зеленої;
три картоплина;
десять редисок;
чотири яйця;
чотири огірка.
Спосіб приготування
1. Вирізку яловичини миємо під краном, зачищаємо від плівок і прожилок. Заливаємо окропом і готуємо до м’якості. Потім виймаємо м’ясо на тарілку і повністю охолодити. Дрібно нарізаємо м’ясо або розбираємо його на маленькі шматочки.
2. Картоплю відварюємо в мундирах до м’якості. Зливаємо відвар, а картоплю остуджуємо і чистимо. Яйця відварюємо, потім охолоджуємо під струменем води і чистимо. Картоплю і яйця шаткуємо маленькими шматочками.
3. Огірки, редис і зелень миємо під струменем води, обсушуємо і подрібнюємо.
4. Наливаємо в супницю або каструлю кефір, викладаємо в нього дрібно накрошенные яйця, овочі, кріп і м’ясо.
5. Пучок цибулі зеленої обполіскуємо, обсушуємо і дрібно шаткуємо. Викладаємо його у ступку, додаємо сіль і товчемо, поки зелена цибуля не почне віддавати сік. Перекладаємо зелений лук з сіллю в каструлю і перемішуємо. Відправляємо окрошку в холодильник на годину.