Томатний суп з креветками – ароматний делікатес. Кращі рецепти томатного супу з креветками та іншими морепродуктами

Томатний суп з креветками – корисне і смачне блюдо. Томати додадуть легкої приємної кислинки.

Томатний суп з креветками – основні принципи приготування

Основні інгредієнти супу – креветки і томати. Морепродукти повинні бути свіжими. Не рекомендують використовувати заморожений продукт, так як не можна бути впевненим у його якості. Суп краще варити з свіжих чи охолоджених креветок. Крім морепродуктів для приготування супу використовують овочі: болгарський перець, морква, цибулю, картоплю і часник.

Влітку суп готують з свіжих помідорів, а в зимовий період використовують консервовані томати у власному соку.

Овочі чистять і миють. Все, крім картоплі, дрібненько шаткують і обсмажують до рум’яності. Помідори очистити від тонкої шкірки і перетирають до стану пюре. Томатне пюре з’єднують з водою і вином. Всі приправляють сіллю, прянощами і цукром. Отриману суміш доводять до закипання. Викладають в неї креветки і обсмажені овочі і варять хвилин п’ять. При подачі в тарілку кладуть тертий сир або сухарики.

Існує багато рецептів томатного супу з креветками. Його готують з рибою та іншими морепродуктами, локшиною і т. д.

Рецепт 1. Томатний суп з креветками

Інгредієнти

700 г помідорів;

50 г сиру;

1 цибулина;

1 щіпка прованських трав;

1 морквина;

по дрібці солі морської і перцю;

стручок болгарського перцю;

10 мл оливкової олії;

2 зубчики часнику;

50 мл білого сухого вина;

250 г креветок.

Спосіб приготування

Чистимо від шкірки цибулю і моркву. Моєму овочі під краном. Часточки часнику звільняємо від лушпиння. Вирізаємо з стручка перцю плодоніжку і видаляємо насіння. Цибулю шаткуємо тонкими пір’ям. Морква кришимо тонкими брусками. Дрібно рубаємо часник. Перець нарізаємо тонкими смужками. Помідори миємо, робимо надрізи і обдаємо окропом. М’якоть томатів нарізаємо тонкими скибками.

У сковороді розігріваємо олію. Викладаємо в неї подрібнені цибулю, перець і моркву. Обсмажуємо на помірному вогні до м’якості. Перекладаємо в чашу блендера, додаємо томати і перебиваємо до стану пюре.

Креветки чистимо і обсмажуємо зі спеціями. Переливаємо овочеве пюре в каструлю, солимо, приправляємо пряними травами і вливаємо вино. Доводимо до закипання. При подачі в тарілку кладемо креветки і тертий сир.

Рецепт 2. Томатний суп з креветками і тріскою

Інгредієнти

450 г філе тріски без кісток і шкіри;

кухонна сіль;

230 г очищених креветок середнього розміру;

дві скибочки часнику;

400 г консервовані без шкури томатів;

цибулина;

стакан пряного томатно-овочевого соку;

стручок болгарського перцю жовтого;

10 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

Ставимо на середній вогонь казан. Вливаємо в нього оливкову олію, розігріваємо. Стручок болгарського перцю звільняємо від плодоніжки і вичищаємо насіння. Нарізаємо перець тонкими смужками. Чистимо цибулину і дрібно кришимо. Викладаємо овочі в казан з олією і обсмажуємо, помішуємо, шість хвилин. Потім додаємо дрібно нарізаний часник, і готуємо, постійно перемішуючи, хвилину.

Консервовані томати розминаємо до стану пюре. Викладаємо в казан. Сюди ж вливаємо овочевий сік і половину склянки очищеної води. Солимо і розмішуємо. Накриваємо кришкою і доводимо до скипання на інтенсивному вогні. Потім скручуємо вогонь і тушкуємо приблизно десять хвилин.

Креветки чистимо та миємо. Філе тріски перевіряємо на наявність дрібних кісток. Якщо на ньому є шкіра, знімаємо її. Промиваємо рибу і обсушуємо серветкою. Викладаємо креветки з рибою в суп, перемішуємо і готуємо ще хвилини три. Подаємо суп гарячим з часниковими грінками.

Рецепт 3. Томатний суп з креветками і морепродуктів

Інгредієнти

600 г свіжих помідорів;

літр питної води;

стебло цибулі-порею;

суміш перців;

креветки – 200 г;

морська сіль;

слив. масло – 20 г;

свіжий базилік;

локшина – 150 г;

часник – дві скибочки.

Спосіб приготування

Стебло цибулі-порею обполіскуємо, обсушуємо і шаткуємо тонкими кільцями. Припускаємо його на вершковому маслі до прозорості. Свіжі помідори обполіскуємо, обтираем одноразовим рушником і робимо неглибокі надрізи. Обдаємо томати киплячою водою, знімаємо тонку шкірку і дрібно нарізаємо. Додаємо помідори в сковороду з цибулею, розмішуємо і тушкуємо хвилини три. Додаємо дрібно нарізаний часник і тушкуємо хвилину. В кінці додаємо подрібнену свіжу зелень.

У каструлі закип’ятимо воду, злегка посоливши. Опускаємо в окріп локшину і варимо її хвилин десять, періодично розмішуючи. Креветки опускаємо буквально на хвилину в сотейник з киплячою водою, додавши в неї пучок кропу. Виймаємо їх шумівкою, остуджуємо і чистимо від панцира.

У каструлю з локшиною додаємо томатну заправку, відварні креветки і подрібнену зелень. Солимо суп і приправляємо перцем. Перемішуємо і кип’ятимо суп хвилину. Суп можете подавати гарячим або холодним.

Рецепт 4. Томатний суп з креветками і морепродуктів

Інгредієнти

півкілограма креветок;

свіжозмелений чорний перець;

400 г томатів консервованих без шкірки;

кухонна сіль;

30 г томатної пасти;

сік одного лайма;

25 г слив. масла;

20 г цукру;

30 р цибулі шалот;

10 мл червоного винного оцту;

два стручки червоного солодкого перцю;

1,25 л питної води;

2,5 см кореня імбиру;

60 мл бренді;

часник – часточка.

Спосіб приготування

Креветки миємо, обсушуємо і очищаємо від панцира. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло. Цибуля шалот чистимо, обполіскуємо і тонко шаткуємо. Стручки болгарського перцю звільняємо від плодоніжки, зачищаємо від насіння і нарізаємо овоч тонкими смужками. Корінь імбиру чистимо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Очищену головку часнику дрібно кришимо.

Викладаємо овочі в сотейник і смажимо їх, регулярно перемішуючи, хвилин п’ять. Потім викладаємо панцирі, розмішуємо і готуємо ще хвилин десять. Вливаємо бренді і додаємо томатну пасту. Солимо, приправляємо свіжомеленим перцем і вливаємо необхідну кількість питної води. Перемішуємо і готуємо бульйон на повільному вогні сорок хвилин.

Бульйон проціджуємо через сито в каструлю. Додаємо до нього цукор, оцет і видавлюємо сік з лайму. Консервовані томати викладаємо в миску і розминаємо товкачем або виделкою. Додаємо помідори в каструлю і доводимо до закипання. В сервірувальні тарілки викладаємо креветки, і заливаємо їх супом. Посипаємо подрібненим кропом і відразу подаємо.

Рецепт 5. Томатний суп з креветками і рисом

Інгредієнти

неочищені креветки – 300 г;

кухонна сіль;

круглий рис – 70 г;

мелена паприка;

одна морквина;

мелений перець чилі;

стручок болгарського перцю;

куркума;

головка цибулі;

десять маслин;

один помідор;

стручкова квасоля – 100 р.

Спосіб приготування

У сотейнику закип’ятіть невелику кількість питної води. Креветки вимийте. Помістіть їх в киплячу воду і проварити хвилини три. Вийміть їх шумівкою і перекладіть в тарілку. Бульйон процідіть через сито.

Поверніть проціджений бульйон в каструлю. Рис промийте і додайте крупу в каструлю, розмішайте і варіть хвилин п’ять на помірному вогні.

Цибулю очистіть від лушпиння і дрібненько покришіть. Зріжте з моркви шкірку, помийте овоч і наріжте його тонкими кружками. Викладіть все в бульйон і варіть хвилин п’ять.

У бульйон додайте нарізану невеликими шматочками стручкову квасолю, перемішуємо і готуємо три хвилини. Вирізам з стручків солодкого перцю плодоніжки, зачищаємо овоч від насіння і ріжемо тонкими півкільцями. Додаємо в суп, розмішуємо і варимо дві хвилини.

Помідори надріжте і опустіть їх в киплячу воду на дві хвилини. Зніміть з помідорів шкірку. М’якоть помідорів наріжте дрібними кубиками. Викладіть в суп і готуйте пару хвилин.

У сковороді розтопіть вершкове масло. Викладіть в нього креветки і смажте, помішуючи, на середньому вогні, приправивши меленою паприкою і сіллю. Перекладіть креветки суп і розмішайте. Маслини наріжте кільцями і відправте слідом за креветками. Приправте спеціями і варіть кілька хвилин. Зніміть з плити і залиште настоюватися на чверть години.

Рецепт 6. Тайський томатний суп з креветками

Інгредієнти

300 г креветок;

перець чилі;

400 мл томатного пюре;

50 г борошна;

250 мл кокосового молока;

дві скибочки часнику;

5 г каррі пасти;

20 мл оливкової олії;

ріпчаста цибулина;

20 р зеленого цибулі.

Спосіб приготування

Зелена цибуля обполіскуємо, обсушуємо і кришимо тонкими кільцями. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібненько шаткуємо. Перець чилі моєму, обтираем серветкою і нарізаємо тонкими кільцями, ретельно вичищаючи насіння. Часточки часнику звільняємо від лушпиння і дрібненько кришимо.

У сотейник з товстим дном вливаємо олію і відправляємо його на середній вогонь. Викладаємо овочі в прогріте масло і смажимо їх, постійно помішуючи, хвилин сім.

Креветки моєму і звільняємо від панцира. Відправляємо їх в сотейник. Якщо ви використовуєте заморожені очищені варені креветки, додаємо їх у сотейник, не розморожуючи. Смажимо три хвилини, постійно перемішуючи. Всипаємо борошно, розмішуємо і тушкуємо пару хвилин.

Додаємо томатне пюре в сотейник. Слідом вливаємо кокосове молоко і кладемо пасту каррі. Гарненько перемішуємо і даємо супу закипіти. Зменшуємо вогонь і варимо суп чотири хвилини, помішуючи. Як тільки вміст загусне, знімаємо сковороду з вогню. Подаємо із зеленню і сухариками.

Томатний суп з креветками – поради та хитрості

У зимовий період помідори можна замінити томатним пюре чи густим соком.

З панцирів креветок можете зварити бульйон, потім процідити і використовувати для приготування основи супу.

Креветки можете відварити або обсмажити з прянощами на вершковому маслі.

Крім креветок можете додати інші морепродукти.