Морквяний суп
Рецепт 6. Морквяний суп з рисом
Інгредієнти
морква – 600 г;
сіль і цукор;
питна вода – неповний стакан;
яєчний жовток – дві шт.;
рис – 150 г;
молоко – півлітра;
масло вершкове – 70 р.
Спосіб приготування
1. Моркву миємо, очищаємо від шкірки і ще раз промиваємо. Злегка обсушуємо й нарізаємо кружечками середньої товщини.
2. Масло вершкове викладаємо в глибокий сотейник і розтоплюємо його на помірному вогні. Викладаємо у топлене масло морквину і тушкуємо на повільному вогні, накривши кришкою. Потім вливаємо воду і доводимо до закипання.
3. Рис промиваємо кілька разів. Перекладаємо його в сотейник, вливаємо розігріте молоко, перемішуємо, доводимо до кипіння. Варимо під кришкою на повільному вогні, хвилин 20. Подрібнюємо суп у пюре з допомогою заглибного блендера.
4. У яєчні жовтки вливаємо молоко, солимо, додаємо трохи цукру і збиваємо вінчиком або виделкою. Вливаємо суп, безперервно перемішуючи, доводимо до кипіння і знімаємо суп з плити.