Морквяний суп
Рецепт 3. Суп з моркви з заправкою з часнику в оливковій олії і петрушки
Інгредієнти
часник;
сіль, олія оливкова, лаврове листя і чорний перець горошком;
курка;
пучок петрушки;
кг моркви;
дві цибулини;
сім см кореня імбиру.
Спосіб приготування
1. Курку обробити і промийте. Спинку, шию і крила викладіть в каструлю. Налийте воду, покладіть хорошу щіпку чорного перцю горошком і лавровий лист. Поставте на помірний вогонь і варіть бульйон. Зніміть шум і зробіть вогонь ще тихіше, щоб бульйон не кипів, а як би нудився. Томіть так бульйон близько півтора годин. Готовий бульйон процідіть.
2. Моркву очистіть від шкірки, добре помийте і наріжте довільними шматками. Викладіть в каструлю і залийте бульйоном. Поставте на плиту і варіть до м’якості.
3. Тим часом, петрушку переберіть, промийте і дрібно покришіть. Звільніть часник від шкірки і поріжте дрібненько ножем. Всі перекладіть в ємність блендера, влийте оливкове масло і перебити в кашку.
4. У моркву додати очищений цибулю і імбир, нарізаний шматочками. Варіть ще деякий час. Потім перебити всі до стану пюре заглибним блендером.
5. Суп розлийте по тарілках, полити заправкою з часнику і петрушки.