Морквяний суп

Рецепт 4. Пряний морквяний суп

Інгредієнти

250 г картоплі;

чотири зубчики часнику;

три лаврових листа;

щіпка солі;

чотири цибулини;

по половині пучка петрушки та зеленої цибулі;

шматочок масла вершкового;

півкілограма моркви;

чотири щіпки меленого чорного перцю;

рафінована олія – 30 мл;

цукор – 25 г;

по щіпці кориці і чебрецю.

Спосіб приготування

1. Чистимо від шкірки всі овочі, декілька раз промиваємо їх і нарізаємо великими шматками.

2. Половину цибулі крупно порубаєте. Решту цибулі нам знадобиться пізніше.

3. Овочі перекладаємо в глибокий сотейник, сюди ж кладемо крупно нарізаний лук і цілі зубчики часнику. Заливаємо все окропом, додаємо дрібку солі і відправляємо на плиту. Закип’ятимо, кладемо лавровий лист, чебрець і корицю. Скручуємо вогонь і варимо півгодини. Видаляємо лаврушку, а інші інгредієнти подрібнюємо заглибним блендером. Відправляємо в каструлю щедрий шматок вершкового масла. Солимо і перчимо. Відправляємо на десять хвилин на повільний вогонь.

4. Залишилися цибулини дрібно покришіть ножем. Ставимо сковороду на плиту, вливаємо ложку рафінованої олії, викладаємо подрібнену цибулю, присипаємо цукром і обсмажуємо, поки він не покриється глазур’ю і не стане світло-коричневого кольору.

5. Пір’я зеленої цибулі і петрушку обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Розливаємо суп по тарілках, додаємо обсмажені цибулю і посипаємо зеленню.