Морквяний суп
Рецепт 4. Пряний морквяний суп
Інгредієнти
250 г картоплі;
чотири зубчики часнику;
три лаврових листа;
щіпка солі;
чотири цибулини;
по половині пучка петрушки та зеленої цибулі;
шматочок масла вершкового;
півкілограма моркви;
чотири щіпки меленого чорного перцю;
рафінована олія – 30 мл;
цукор – 25 г;
по щіпці кориці і чебрецю.
Спосіб приготування
1. Чистимо від шкірки всі овочі, декілька раз промиваємо їх і нарізаємо великими шматками.
2. Половину цибулі крупно порубаєте. Решту цибулі нам знадобиться пізніше.
3. Овочі перекладаємо в глибокий сотейник, сюди ж кладемо крупно нарізаний лук і цілі зубчики часнику. Заливаємо все окропом, додаємо дрібку солі і відправляємо на плиту. Закип’ятимо, кладемо лавровий лист, чебрець і корицю. Скручуємо вогонь і варимо півгодини. Видаляємо лаврушку, а інші інгредієнти подрібнюємо заглибним блендером. Відправляємо в каструлю щедрий шматок вершкового масла. Солимо і перчимо. Відправляємо на десять хвилин на повільний вогонь.
4. Залишилися цибулини дрібно покришіть ножем. Ставимо сковороду на плиту, вливаємо ложку рафінованої олії, викладаємо подрібнену цибулю, присипаємо цукром і обсмажуємо, поки він не покриється глазур’ю і не стане світло-коричневого кольору.
5. Пір’я зеленої цибулі і петрушку обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Розливаємо суп по тарілках, додаємо обсмажені цибулю і посипаємо зеленню.