Морквяний суп
Рецепт 1. Суп з моркви з коріандром
Інгредієнти
450 грам моркви;
сіль морська і чорний мелений перець;
цибулина;
чверть склянки оливкової олії;
50 г листя коріандру;
1 л 200 мл овочевого бульйону;
7 г меленого коріандру.
Спосіб приготування
1. Моркву і цибулю почистіть, добре промийте під краном і злегка обсушити. Листя коріандру обполосніть, струсите зайву вологу і поріжте. Нашаткуйте цибулю дрібненько. Морквину нарубайте тонкими кружечками. Розігрійте на помірному вогні оливкова олія. Викладіть в сковороду цибулю і гуртки моркви і смажте хвилин п’ять, поки цибуля не розм’якне. Постійно перемішуйте, щоб масло розподілялося по всім овочам, і вони готувалися рівномірно. Приправити меленим коріандром і тримайте на вогні близько хвилини.
2. Перекладіть все в більшу каструлю. Посоліть, поперчіть і залийте бульйоном. Поставте посуд на вогонь і доведіть суміш до кипіння. Потім скрутіть вогонь і варіть суп на повільному вогні, поки морква не стане м’якою. У процесі приготування суп кілька разів перемішайте.
3. Перекладіть суп в ємність блендера і перебити до пюреобразного стану. Спробуйте на смак, якщо є необхідність, досоліть. Викладіть нарізані листя коріандру і перемішайте. Подавайте Суп з французькими булками або чорним хлібом.