Морквяний суп

Рецепт 1. Суп з моркви з коріандром

Інгредієнти

450 грам моркви;

сіль морська і чорний мелений перець;

цибулина;

чверть склянки оливкової олії;

50 г листя коріандру;

1 л 200 мл овочевого бульйону;

7 г меленого коріандру.

Спосіб приготування

1. Моркву і цибулю почистіть, добре промийте під краном і злегка обсушити. Листя коріандру обполосніть, струсите зайву вологу і поріжте. Нашаткуйте цибулю дрібненько. Морквину нарубайте тонкими кружечками. Розігрійте на помірному вогні оливкова олія. Викладіть в сковороду цибулю і гуртки моркви і смажте хвилин п’ять, поки цибуля не розм’якне. Постійно перемішуйте, щоб масло розподілялося по всім овочам, і вони готувалися рівномірно. Приправити меленим коріандром і тримайте на вогні близько хвилини.

2. Перекладіть все в більшу каструлю. Посоліть, поперчіть і залийте бульйоном. Поставте посуд на вогонь і доведіть суміш до кипіння. Потім скрутіть вогонь і варіть суп на повільному вогні, поки морква не стане м’якою. У процесі приготування суп кілька разів перемішайте.

3. Перекладіть суп в ємність блендера і перебити до пюреобразного стану. Спробуйте на смак, якщо є необхідність, досоліть. Викладіть нарізані листя коріандру і перемішайте. Подавайте Суп з французькими булками або чорним хлібом.