Мафіни з бананом

Мафіни з бананом – ніжне ласощі. Секрети і рецепти смачних бананових мафінів: шоколадних, сирних, горіхових

Бананові мафіни – повітряне, ніжне ласощі у вигляді невеликих кексиків. Готується частування напрочуд просто і швидко, не вимагає придбання дорогих продуктів. Ідеальний варіант для швидко зібраного чаювання.

Мафіни з бананом – загальні принципи приготування

Приготування бананового мафінів не займе багато часу і не зажадає особливих знань і умінь. Головне – строго слідувати рекомендаціям:

• Тісто для мафінів замішується наступним чином: спочатку збиваються всі рідкі інгредієнти, в іншій ємності змішуються сипучі компоненти, все це акуратно перемішується. Далі вже вводять пюрированные банани та інші додаткові продукти: шоколад, цукати, горіхи, сухофрукти, ягоди або фрукти.

• В якості основи для повітряних мафінів можна взяти те, що є в холодильнику: молоко, кисляк, кефір, сметану, сир.

• Обов’язковими компонентами тіста є яйця, цукор і розпушувач (сода або пекарський розпушувач). У пісної випічки сполучною компонентом може стати льняна мука.

• Банани можна додавати в тісто не тільки в пюрированном вигляді, але і розрізавши на дрібні шматочки. Крім того, банани можна нашаткувати кружечками і викласти безпосередньо в саму форму, після чого залити підготовленим тістом.

• Випікають мафіни в заздалегідь прогрітій духовці від 15 до 30 хвилин в залежності від рецепту. Формочки можуть бути металевими, силіконовими або спеціальними паперовими, в будь-якому випадку їх потрібно змастити маслом. Якщо ви використовуєте паперові форми – виставляйте їх для стійкості на деко.

• Готові маффіни з бананом дістають з форм тільки в остуженном вигляді. Прикрашають вироби, слідую своїм смаковим перевагам: цукровою пудрою, кокосової або шоколадною стружкою, глазур’ю, кондитерської посипкою, шматочками фруктів і ягодами, і т. д.

Рецепт 1. Класичні мафіни з бананом

Інгредієнти:

• два банана;

• два яйця;

• 250 грам борошна;

• 100 грам цукрового піску;

• 80 грам вершкового масла;

• щіпка солі;

• 1 ч. л. кориці (або за смаком);

• 1 ч. л. соди.

Як приготувати:

1. Банани очистити, викладаємо м’якоть у велику миску і розминаємо виделкою.

2. В іншій ємності збиваємо розм’якшене вершкове масло з цукровим піском.

3. Не перестаючи збивати, вводимо в масляну суміш яйця.

4. Змішуємо банани з масляно-яєчної масою.

5. Борошно просіваємо, перемішуємо з сіллю, содою, корицею.

6. Насипаємо суху суміш в бананове тісто. Ретельно перемішуємо, після збиваємо.

7. Змащуємо форму для мафінів маслом, викладаємо в них підготовлене тісто, займаючи 2/3 від обсягу.

8. Запікаємо мафіни в заздалегідь прогрітій до 185 градусів духовці 20 хвилин.

Рецепт 2. Шоколадні мафіни бананові

Інгредієнти:

• півтори склянки борошна;

• склянка цукру;

• три великих банана;

• 100 мл рослинного масла;

• 1 ч. л. розпушувача;

• чверть пачки вершкового масла;

• дві ст. л. натурального какао;

• 100 г згущеного молока;

• плитка темного або молочного шоколаду.

Приготування:

1. Відразу розігріваємо духовку до 180 градусів.

2. Збиваємо в невеликій мисці цукор з яйцями і рослинним маслом.

3. Додаємо пюрированные в блендері або виделкою банани, перемішуємо.

4. В іншій мисці змішуємо борошно з какао і розпушувачем.

5. З’єднуємо борошняну і бананову суміші, збиваємо.

6. Заповнюємо промаслені формочки на 2/3, випікаємо 15 хвилин.

7. Тим часом підготуємо шоколадну глазур для бананових мафінів.

8. Плитку шоколаду розламуємо на частини, викладаємо в невеликий казанок, нагріваємо.

9. Додаємо вершкове масло і, весь час помішуючи, доводимо глазур на повільному вогні до однорідності.

10. Готові маффіни виймаємо з духовки, даємо їм повністю охолонути прямо в формочках.

11. Акуратно перекладаємо міні-кекси на тарілку, заливаємо шоколадною глазур’ю.

Рецепт 3. Сирні маффіни з бананом

Інгредієнти:

• два-три банана (залежно від розміру);

• 250 грам сиру;

• 3/4 склянки цукру;

• пакетик розпушувача;

• два яйця;

• склянки борошна;

• щіпка солі;

• за смаком ванілін;

• 150 грам солодко-вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Очищені банани викладаємо в чашу блендера, подрібнюємо.

2. Сир викладаємо в миску, розтираємо виделкою до пом’якшення.

3. В іншій мисці збиваємо цукор з яйцями, додаємо сир і розтоплене і охолоджене вершкове масло. Збиваємо.

4. Вводимо в яєчну суміш банани, додаємо сіль, ванілін, розпушувач. Перемішуємо.

5. Потихеньку додаємо в тісто борошно, інтенсивно перемішуємо або збиваємо.

6. Розподіляємо бананове тісто по змазаним формах, запікаємо вироби протягом 20-25 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 4. Бананові мафіни з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• 330 грам борошна;

• 1,5 ст. л. розпушувача;

• 1/2 склянки цукру;

• півпачки масла вершкового;

• два банана;

• 300 мл молока;

• два яйця;

• 50 грам волоських горіхів (подрібнених великої крихтою);

• 60 грам темного шоколаду.

Як приготувати:

1. Змішати просіяне борошно з розпушувачем, сіллю і цукровим піском.

2. Масло розтоплюємо в мікрохвильовці, остуджуємо, з’єднайте з яйцями.

3. Вливаємо в масляну суміш молоко, збиваємо.

4. М’якоть бананів пюрируем блендером або виделкою.

5. Змішуємо рідку основу з борошняної сумішшю, не забуваючи ретельно помішувати, щоб не утворилося борошняних грудок.

6. Вводимо в тісто бананове пюре, подрібнений невеликими шматочками шоколад і волоські горіхи.

7. Перекладаємо ложкою тісто у формочки, заповнюючи її приблизно на 2/3 об’єму.

8. Запікаємо при 190 градусів 20 хвилин.

Рецепт 5. Пісні мафіни з бананом

Інгредієнти:

• стакан (може трохи більше) борошна;

• 60 грам маргарину;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 0,5 ч. л. солі;

• 100 грам цукру (коричневого);

• 100 грам цукру (звичайного);

• великий банан;

• 1 ст. л. лляного борошна;

• 1 ч. л. ваніліну;

• дві ст. л. води;

• 150 грамів соєвого йогурту (без смакових добавок або ванільний).

Приготування:

1. Для початку відразу прогріваємо духовку до 180 градусів і змащуємо формочки для випікання маффінів маслом.

2. Змішуємо в маленькій мисці лляну борошно і воду.

3. У мисці більшого розміру збиваємо коричневий і білий цукровий пісок з йогуртом і розм’якшеним маргарином.

4. У третій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, розпушувач і ванілін.

5. З’єднуємо в одній ємності всі три маси, додаємо доведений до пюреподібної консистенції банан.

6. Замішуємо однорідне тісто.

7. Розливаємо тісто по формочках, випікаємо 25 хвилин.

Рецепт 6. Бананові мафіни з журавлиною або іншою ягодою

Інгредієнти:

• три банана;

• стакан журавлини;

• 3/4 пачки вершкового масла;

• 3/4 склянки цукру;

• 300-320 грам борошна;

• три ст. л. цукрової пудри;

• два яйця;

• чайна ложка розпушувача;

• щіпка солі.

Спосіб приготування:

1. Масло попередньо виймаємо з морозильної камери. Як тільки він пом’якшиться, збиваємо його за допомогою міксера з цукровим песокм.

2. Додаємо яйця, ще раз збиваємо.

3. Банани пюрируем будь-яким зручним способом: у блендері, виделкою.

4. Змішуємо пюре з масляною сумішшю.

5. Додаємо невеликими порціями борошно, змішану з розпушувачем або содою і сіллю.

6. Насипаємо в тісто промиту і просушену ягоди журавлини, акуратними рухами перемішуємо.

7. Випікайте мафіни з бананом і ягодами, виклавши в спеціальні форми, при 180 градусів приблизно 20-22 хвилини.

8. Прикрасьте готові вироби після повного охолодження цукровою пудрою.

Рецепт 7. Мафіни з бананом, шоколадом і цукатами

Інгредієнти:

• 70 грам масла вершкового;

• два яйця;

• 80 іл молока;

• 120 грам цукрового піску;

• 130 грам борошна;

• один банан;

• 100 грам шоколаду;

• 30 грамів цукатів;

• десять грам розпушувача.

Як приготувати:

1. Гарненько збиваємо яйця з цукром.

2. Додаємо в масу пом’якшене, порізане на шматочки вершкове масло. Збиваємо.

3. Вводимо тепле (кімнатної температури) молоко, збиваємо.

4. Насипаємо розпушувач і борошно, спочатку акуратно перемішуємо ложкою, після знову збиваємо.

5. Додаємо в майже готове тісто цукати, розрізаний дрібними кубиками банан і розламаний на шматочки шоколад. Перемішуємо.

6. Перекладаємо тісто в змащені маслом форми для кексів, запікаємо 18-22 хвилини при 175 градусах.

Мафіни з бананом – секрети та хитрості

• Так як тісто для мафінів дуже добре піднімається, викладайте його в форми, строго не займаючи 2/3 від обсягу.

• Ви можете легко визначити готовність мафінів: для цього достатньо через відведений для випікання час увіткнути в кекс зубочистку. Залишилася сухою – готові маффіни, зволожується – витримайте ще деякий час.

• Крім цього стандартного способу готовність виробу можна визначити «на око»: тісто піднялося, мафіни зарум’янилися і легко відходять від стінок формочок.

• Щоб мафіни вийшли повітряними, краще всього вимішувати тісто ложкою. Для прискорення процесу можна використовувати і міксер, але потрібно працювати на малих обертах.

• Всі інгредієнти, зазначені в рецептурі, повинні бути однакової температури. Тоді тісто для мафінів легко замесится, і випічка буде особливо м’якою і ніжною. Вийміть всі продукти з холодильника на стіл за годину до приготування.

• Готові вироби прикрашають строго після охолодження, інакше посипання або глазур почнуть танути і вгору мафінів відволожиться, що не додасть виробам ні краси, ні смаку.

• Оздоблені особливими кремами, мастикою, ягодами, драже, цукерками, цукатами та іншими кондитерськими виробами мафіни з бананом стануть оригінальним і неповторним частуванням на урочистих заходах.