Морквяні мафіни

Рецепт 4. Морквяні мафіни з медом і кремом

Інгредієнти

75 мл згущеного молока;

два яйця;

півсклянки олії;

120 г жирної сметани;

ванілін;

5 г цедри лимона;

кориця;

25 мл соку лимона;

імбир;

півсклянки кокосової стружки;

півтори склянки борошна;

чотири морквини;

10 г пекарського порошку;

30 г меду;

стакан цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Моркву відваріть до м’якості, остудіть, наріжте і покладіть в чашу блендера. Перебити овоч до стану пюре.

2. Збийте яйця до піни, додайте мед і ще раз злегка збийте. Влийте олію і перемішайте. Додайте в суміш морквяне пюре, цедру і сік лимона, кокосову стружку. Перемішайте.

3. Борошно з’єднайте з пекарським порошком і просійте її. Додайте імбир, цукор, мускатний горіх, ванілін і корицю. Перемішайте.

4. Формочки змастіть жиром і заповніть їх тестом на дві третини об’єму. Випікайте півгодини при 180 градусах. Дістаньте формочки з духовки, залиште на десять хвилин, вийміть мафіни і повністю остудіть.

5. Сметану з’єднайте зі згущеним молоком. Збийте і поставте крем в холодильник.

6. Мафіни розріжте поперек навпіл. Змастіть кремом обидві частини і залиште на деякий час, щоб він вбрався. З’єднайте половинки маффінів і відправте на п’ять годин в холодильник. Зверху так само змастіть сметанним кремом.