Морквяні мафіни

Рецепт 1. Морквяні мафіни з апельсином

Інгредієнти

два яйця;

апельсин;

три морквини;

5 г пекарського порошку;

100 г цукру;

175 г борошна;

170 мл олії пісного;

50 г родзинок;

75 г волоських горіхів;

5 г кориці.

Спосіб приготування

1. Чистимо моркву, миємо її під краном і дрібно натираємо. Апельсин обдаємо окропом, обтираем серветкою і знімаємо з нього цедру на дрібній тертці. Потім розрізаємо апельсин і вичавлюємо з нього сік. Горіхи подрібнюємо в кавомолці. Родзинки заливаємо гарячою водою і наполягаємо півгодини. Зливаємо настій і обсушуємо ізюм на серветці.

2. З’єднуємо в глибокій посуді родзинки, терту моркву і цедру апельсина. В окремій мисці перемішуємо сухі інгредієнти. Яйця збиваємо з цукром. Не припиняючи збивати, вливаємо олію рослинну. Отриману суміш перелити в сухі інгредієнти і перемішуємо до однорідності. Вливаємо в тісто сік апельсина, додаємо ізюм з цедрою і морквою. Вимішуємо лопаткою.

3. Розкладаємо тісто по формочках для мафінів, попередньо змастивши їх жиром. Форми заповнюємо на дві третини. Ставимо їх у духовку на півгодини, розігрівши її до 200 С. Мафіни остуджуємо і притрушиваем цукровою пудрою.