Мексиканський суп
Рецепт 7: Мексиканський суп з рисом
Ще одне національне мексиканське блюдо. Дуже ситне, насичене, досить пряне і гостре. Але за бажанням кількість спецій можна скоротити.
Інгредієнти
• 30 мл оливкової олії;
• 1 головка цибулі;
• 1 ложка томату;
• 1 стручок червоного перцю;
• 150 г консервованої квасолі;
• 200 грамів яловичого фаршу;
• 2 зубки часнику;
• 100 г довгого рису;
• 1 літр томатного соку;
• 100 г консервованої кукурудзи.
Спеції: по 0,5 ч. л. кмину, чорного перцю, кардамону, орегано.
Приготування
1. Ріжемо цибулю довільно, але не дуже крупно. Обсмажуємо в олії з подрібненим гострим перцем, додаємо фарш і смажимо разом. В кінці кладемо подрібнений часник.
2. Окремо відварюємо рис до готовності, рідину зливаємо.
3. Розтираємо в ступці кмин з кардамоном, додаємо у фарш, розмішуємо.
4. Вливаємо томатний сік і доводимо до кипіння. Кладемо всі інші спеції: перець, орегано,
5. Додаємо рис, слідом кукурудзу і квасолю.
6. Тушкуємо страву на маленькому вогні близько десяти хвилин, не дозволяємо йому активно кипіти.
7. Заправляємо зеленню, подаємо з кукурудзяними коржами.