Мексиканський суп

Рецепт 2: Мексиканський суп з квасолею

Взагалі, для цього мексиканського супу використовується чорна квасоля. Але це не принципово. Можна взяти червону, фіолетову і навіть білу. Не забуваємо напередодні боби замочити в холодній воді, щоб скоротити час приготування страви.

Інгредієнти

• 1 морквина;

• 300 грамів квасолі;

• 3 зубки часнику;

• літр бульйону;

• 1 стручок чилі;

• 2 солодкого перчика;

• 1 цибулина;

• 2 стебла селери;

• 300 г помідорів у власному соку;

• спеції і масло;

• зелень.

Приготування

1. Відварюємо набряклу квасолю до готовності. Якщо вона простояла у воді всю ніч, то буде достатньо 40 хвилин. Відвар виливаємо, він нам не знадобиться.

2. Шаткуємо цибулю, обсмажуємо. Найкраще для цієї мети використовувати казан або великий сотейник, щоб не бруднити зайву посуд і все помістилося.

3. Додаємо шинковану дрібною соломкою моркву. Смажимо разом.

4. Очищаємо болгарські перчики і стручок чилі від насіння. Солодкі перці ріжемо кубиками, а гострий стручок як можна дрібніше. Всі разом викладаємо до моркви з цибулею.

5. Додаємо порізаний кубиками селеру і пасеруємо всі овочі ще хвилин п’ять.

6. Додаємо томати в своєму соку, а через хвилину квасоля.

7. Кладемо спеції, вливаємо бульйон і варимо десять хвилин після закипання. Але час орієнтовний, перевіряємо готовність овочів. Шматочки повинні стати м’якими, але не розваритися.

8. В кінці кладемо зелень.