Мексиканський суп
Рецепт 5: Мексиканський суп з куркою і кукурудзяними коржами
Для приготування цієї страви потрібні мексиканські коржі тортілья. Але у нас їх часто замінюють кукурудзяними чіпсами. Кукурудзу і квасолю використовуємо консервовану, вага вказано без рідини.
Інгредієнти
• 6 коржів тортилья;
• 1 ложка олії;
• 2 філе з грудки;
• 250 грамів квасолі у власному соку;
• 250 г консервованої кукурудзи;
• 90 грамів гострого соусу сальса;
• 0,5 пучка кінзи.
Спеції: орегано, паприка, кумін. Все по ½ ложки.
Приготування
1. Промиваємо філе і готуємо з них бульйон. На виході повинно вийти близько літра. Потім дістаємо м’ясо, нарізаємо кубиками. Але можна це зробити і відразу, ніж скоротимо час приготування бульйону.
2. Кукурудзяні коржі нарізаємо смужками і обсмажуємо в розпеченому маслі в сковороді. Краще невеликими партіями. Шматочки повинні стати рум’яними і хрусткими. Перекладаємо на серветки для видалення зайвого жиру.
3. У бульйон додаємо ароматні приправи і сіль.
4. По черзі закидаємо квасолю, кукурудзу. Даємо кожному інгредієнту покипіти половину хвилини.
5. Кладемо соус сальса, проварюємо страву на маленькому вогні хвилин п’ять.
6. Додаємо рубану кинзу і половину смажених коржів, розмішуємо і вимикаємо.
7. Розкладаємо страву по тарілках, прикрашаємо залишками обсмажених кукурудзяних коржів.