Мексиканський суп
Рецепт 4: Мексиканський суп з фаршем і білим вином
Рецептура ситного, зігріваючого і в міру гострого мексиканського супу. В ідеалі використовується яловичий фарш, але можна взяти і інше, бажано з невеликим вмістом жиру.
Інгредієнти
• 400 грамів фаршу;
• 3 помідорчика;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 перець солодкий;
• 3 зубки часнику;
• 120 грамів білого вина;
• 200 г консервованої квасолі;
• 1 ложка томатної пасти;
• 200 мл бульйону;
• зелень і спеції;
• трішки олії.
Приготування
1. Займаємося овочами. Помідори ріжемо кубиками, шкіру краще видалити. Шаткуємо цибулю нарізаємо перець, подрібнюємо часник. Але змішувати поки нічого не потрібно.
2. У казані або каструлі з товстим дном обсмажуємо цибулю, потім додаємо перець, тушкуємо п’ять хвилин і вливаємо бульйон.
3. Слідом кладемо помідори і відразу вино, накриваємо і тушкуємо на маленькому вогні ще три хвилини.
4. Розігріваємо пару ложок рослинної олії, краще оливкової олії. Кладемо фарш і обсмажуємо.
5. Перекладаємо фарш в каструлю.
6. Додаємо консервовану квасоля, проварюємо разом дві хвилинки.
7. Тепер черга спецій. Крім солі, додаємо кардамон, кумін, перець, в останню чергу кладемо ложку томату.
8. Заправляємо часником, зеленню і готово!