Котлети з яловичого фаршу

Котлети з яловичого фаршу – нескладне блюдо. Рецепти приготування соковитих котлет з фаршу яловичини: класичний та ін.

Яловичий фарш є одним з найпопулярніших м’ясних продуктів, який підходить для приготування маси страв.

Найбільш простим і всіма улюбленим блюдом з фаршу вважаються котлетки.

Їх люблять не тільки дорослі, але і діти.

Подають котлети як в холодному, так і в гарячому вигляді.

До них підходить будь-який гарнір. Котлети смажать, запікають, готують в пароварці або мультиварці.

Це блюдо виходити смачним тільки в тому випадку, якщо воно готуються з якісного яловичого фаршу, який зроблений в домашніх умовах. Для приготування фаршу підійдуть такі частини тушки, як м’якоть ляшки, огузок, обрізки, плечова частина і пашина. Нижче для вас представлені різноманітні рецепти приготування котлет з яловичого фаршу, які припадуть всім до смаку.

Котлети з яловичого фаршу – загальні принципи приготування

• Котлети виходять смачніші, якщо їх готувати з тільки що прокрученного фаршу.

• М’ясо пропустіть через м’ясорубку два рази.

• Поєднуйте яловичий фарш з іншими видами м’яса.

• Цибуля для фаршу пропускайте відразу ж разом з м’ясом через м’ясорубку.

• Перед смаженням розігрійте сковороду.

• Після того як обжарите котлети з двох сторін накрийте сковороду кришкою.

• Додайте у фарш за смаком морква, картоплю чи капусту.

• Перед тим як формувати котлети намочіть руки.

• При бажанні формуйте котлети з допомогою двох ложок.

• Обсмажені котлети кілька хвилин тушкуйте під закритою кришкою.

Котлети з фаршу яловичини – класичний рецепт

Інгредієнти:

• 490 г яловичого фаршу;

• сіль;

• один цибуля;

• два шматка білого хліба;

• яйце;

• борошно;

• 140 мл молока.

Спосіб приготування:

1. Розділіть на кілька частин хліб і замочіть його в молоці на 10 хвилин.

2. Після цього до кінця розімніть хліб у молоці до однорідного стану.

3. Ріпчасту цибулю почистіть від шкірки і натріть на середній терці.

4. У миску покладіть яловичий фарш. Туди ж додайте терту цибулю, молоко з хлібом, сіллю і розбийте яйце. Все ретельно перемішайте руками.

5. Сформуйте з фаршу овальні котлетки.

6. Борошно покладіть в тарілку, і перемішайте її з сіллю.

7. Обваляйте в цій суміші кожну котлетку.

8. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте на ньому по черзі всі котлети з обох сторін до готовності.

9. Подавайте блюдо з будь-яким гарніром, прикрасивши порізаною зеленню.

Котлети з яловичого фаршу з сиром і часником

Інгредієнти:

• 520 г яловичини;

• дві цибулини;

• перець;

• дві часточки часнику;

• сіль;

• 70 г сиру;

• яйце;

• п’ять шматків білого батона.

Спосіб приготування:

1. Відокремте м’якоть батона від скоринки.

2. Покладіть м’якоть в тарілку і залийте її кип’яченою водою. Притисніть хліб вантажем і залиште його розбухати.

3. М’ясо ретельно промийте і наріжте на шматки.

4. Часник і цибулини очистіть від шкірки, розділіть на часточки.

5. Перекрутіть через м’ясорубку м’ясо з цибулею і часником.

6. Відіжміть від водички хлібець і додайте його в фарш. Туди ж вбийте яйце і додайте тертий на середній тертці сир, сіль і перець. Перемішайте все до максимально однорідного стану.

7. Сформуйте з приготованого яловичого фаршу котлети.

8. Розігрійте в сковороді олію і викладайте в нього по черзі котлети.

9. Смажте їх з обох сторін по 10 хвилин із закритою кришкою.

10. Подавайте котлетки гарячими, з гарніром з картоплі.

Котлети з фаршу яловичини і картоплі

Інгредієнти:

• 510 г яловичого фаршу;

• 60 р ріпчастої цибулі;

• два яйця;

• сіль;

• панірувальні сухарі;

• 210 г картоплі;

• соняшникова олія;

• перець;

• дві ложечки молока.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і натріть на тертці.

2. Картопля промийте, очистіть від шкірки і також натріть на середній терці.

3. Покладіть В ємність яловичий фарш, додайте до нього потертий картоплю, цибулю і перемішайте.

4. Потім в цю ж ємність насипте сіль, перець, розбийте яйця і влийте молоко з рослинним маслом. Перемішайте до однорідності.

5. Сформуйте котлетки і посипте їх рясно панірувальними сухарями. Потримайте сире блюдо п’ять хвилин в холодильнику, а тим часом поки розігрійте в сковороді олію.

6. Обсмажуйте котлетки з двох сторін до рум’яної скоринки. Потім закрийте сковороду кришкою і тушкуйте блюдо 10 хвилин.

7. Подавайте блюдо з білим хлібом і салатом з овочів.

Котлети з яловичого фаршу по-шведськи

Інгредієнти:

• 320 г яловичого фаршу;

• картопля;

• один цибуля;

• сухарі;

• один жовток яєчний;

• чотири ложки маринованого буряка;

• сіль;

• чотири ложки молока;

• масло.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте в ємності яєчний жовток, яловичий фарш і молоко.

2. Очистіть картоплю і натріть її на тертці. Додайте овоч у фарш.

3. Буряк дрібно наріжте і додайте в ту ж ємність разом із сіллю.

4. Очищену цибулину поріжте і обсмажте на рослинному маслі.

5. Додайте цибулю до фаршу. Все перемішайте.

6. Зробіть з фаршу котлетки і обваляйте їх у сухарях.

7. Потім обсмажте котлети до рум’яної скоринки на розігрітому рослинному маслі з двох сторін.

8. Подавайте таке блюдо разом з гарніром з гречаної крупи або рису. Для соусу перемішайте видавлений часник, рубану зелень і сметану.

Котлети з фаршу яловичини на пару

Інгредієнти:

• 450 р фаршу;

• три шматка хліба;

• головка часнику;

• сіль;

• зелена цибуля;

• молоко;

• перець;

• яйце;

• одна картоплина;

• ріпчаста цибуля.

Спосіб приготування:

1. Заберіть у хліба скориночки і вимочити її в молоці.

2. Очистіть від лушпиння часник і цибулю. Перекрутіть їх разом з фаршем віджатим хлібом через м’ясорубку.

3. Зелена цибуля промийте кілька разів струсніть і порубаєте. Додайте його разом з сіллю, яйцем і перцем до фаршу. Ретельно перемішайте.

4. Сформуйте з фаршу кульки і покладіть їх в пароварку.

5. Готуйте страву 40 хвилин.

6. Подавайте котлети разом з гарніром з будь-якої крупи і листям салату.

Котлети з яловичого фаршу по-фінськи

Інгредієнти:

• 540 г фаршу з пісної яловичини;

• запашний мелений перець;

• 480 мл молока;

• склянка збитих вершків;

• одне яйце;

• цибуля;

• один стакан пшеничних сухарів;

• чверть вершкового масла;

• сіль;

• 90 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте кубиками.

2. У мисці перемішайте фарш з сіллю, подрібненою цибулею, перцем, яйцем, половиною склянки вершків і сухарями.

3. Сформуйте з фаршу кругляшки.

4. Розтопити вершкове масло в сковороді і обсмажте на ньому круглі котлетки з усіх боків. Подрумянившиеся котлети викладіть в тарілку.

5. У сковороді залишиться сік, просійте в нього борошно і обсмажуйте до золотистого кольору. Туди ж влийте молоко і все перемішайте.

6. Процідіть отриманий соус і перемішайте його з рештою збитими вершками.

7. У чисту сковороду викладіть готові котлети і полийте їх соусом.

8. Доведіть блюдо до кипіння, а потім тушкуйте чверть години.

9. Страва добре буде поєднуватися з картопляним пюре і консервованим горошком.

Котлети з фаршу яловичини, приготовлені в духовці

Інгредієнти:

• 580 г яловичини;

• 140 г сиру;

• чотири ложки води;

• чотири ложки борошна;

• одне яйце;

• дві ложки рослинної олії;

• сіль;

• 90 г білого хліба;

• перець;

• три зубчики часнику;

• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Цибулину і часник почистіть і промийте. М’ясо промийте і просушіть.

2. Наріжте інгредієнти довільно і перекрутіть через м’ясорубку.

3. Сир натріть на терці.

4. У ємність покладіть приготований фарш, додайте до нього розбите яйце, сир, сіль і перець. Ретельно вимісіть все.

5. Намочіть руки і сформуйте з фаршу довгасті котлети.

6. Кожну котлету обваляйте зі всіх сторін у борошні.

7. Змастіть деко олією і викладіть котлетки.

8. Помістіть деко в духовку на 20 хвилин. Запікайте при температурі 200 граудсов.

9. Потім кожну котлету переверніть, залийте їх водою і запікайте ще 15 хвилин.

10. При бажанні, коли будете формувати котлету, в центр покладіть оливку.

11. Подавайте готове блюдо разом з картоплею приготовленим по-селянськи.

Котлети з яловичого фаршу по-грецьки

Інгредієнти:

• 440 г фаршу;

• 180 г білого хліба без кірки;

• рослинна олія;

• перець;

• половина чайної ложки сушеної м’яти;

• одна цибулина;

• 120 мл молока;

• пучок петрушки;

• два яйця;

• одне яблуко.

Спосіб приготування:

1. Покладіть хліб в ємність і залийте його теплим молоком. Просочуйте батон 15 хвилин.

2. Потім перемішайте хліб з молоком до однорідної консистенції.

3. Яблуко очистіть від шкірки і натріть його на середній тертці.

4. Цибулю почистіть і подрібніть.

5. Промийте Петрушку, підсушіть і дрібно порубаєте.

6. Фарш покладіть в ємність разом з хлібно-молочною сумішшю. Туди ж додайте цибулю, м’яту, яблуко, сіль, яйця, петрушку і перець. Перемішайте фарш і відбийте його об стіл.

7. Візьміть дві ложки і сформуйте з фаршу котлетки.

8. Розігрійте в сотейнику рослинне масло і обсмажте на ньому з усіх боків котлетки.

9. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте готувати котлети під кришкою.

10. Подається таке блюдо із смаженою картоплею і макаронними виробами.

Котлети з фаршу яловичини і вершковим маслом

Інгредієнти:

• 610 г м’якоті яловичини;

• 65 г вершкового масла;

• 110 мл води;

• рослинна олія;

• перець;

• хлібна крихта;

• прованські трави;

• дві цибулини;

• сіль;

• 110 г житнього хліба.

Спосіб приготування:

1. У хліба зріжте кірку. Викладіть середину в тарілку і залийте водою. Размягчайте хліб п’ять хвилин.

2. Візьміть м’ясорубку і перекрутіть через неї нарізане на шматки м’ясо, очищений цибулю і холодне вершкове масло.

3. Додайте до прокрученою продуктів розм’яклий хліб, сіль і прованські трави.

4. Перемішайте фарш ложкою. Потім пам’ятаєте його руками. Відбийте.

5. Руки змочіть холодною водою і сформуйте котлети.

6. Обваляйте кожну котлету в хлібній крихті і викладіть в сковороду з розігрітим маслом.

7. Обсмажуйте до рум’яної скоринки з двох сторін.

8. Всі готові котлети викладіть назад в сковороду і накрийте її кришкою. Тушкуйте все ще п’ять хвилин.

9. Подавайте блюдо з салатом або гарячим гарніром.

Котлети з фаршу яловичини – хитрості і корисні поради

• Блендер робить фарш развалистым.

• Для ніжності і в’язкості котлет додайте у фарш воду.

• Для соковитості котлет додайте у фарш будь-вершкове масло.

• При бажанні додайте у фарш зелень.

• Обвалявшие в паніровці котлети перед смаженням потримайте 10 хвилин в холодильнику.

• Смажте котлети на розтопленому жирі.

• При бажанні додайте у фарш яйця, але майте на увазі, що котлети можуть стати жорсткішими.

• У приготованих яловичих котлет на пару зберігається більше корисних властивостей.

• Додавайте в котлети будь-які спеції за смаком.

• Не перетримуйте котлети в духовці, інакше вони будуть сухими.