Шаурма в лаваші
Шаурма в лаваші – калорійність регулюємо самостійно. Приготуй шаурму в лаваші на домашній кухні: здивуй рідних!
Шаурма – страва, яка набула поширення порівняно недавно. Особливість її в тому, що готується вона не так вже й складно. І в ній містяться продукти різноманітні і смачні.
У нас шаурма асоціюється з швидкою вуличною їжею, а в східних країнах – це повноцінне блюдо, улюблене всією родиною.
Немає нічого складного в тому, щоб приготувати шаурму в лаваші для своїх близьких. Потрібно лише вивчити рецептуру, запастися якісними продуктами та включити фантазію і гарний настрій.
Шаурма в лаваші – загальні принципи приготування
Шаурма складається з лаваша, наповненого приготованим на грилі м’ясом, салатом з свіжих овочів, спеціями і соусами.
Готують страву, дотримуючись такі пропорції: дві частини овочів і одна частина м’яса.
М’ясо рубається на дрібні шматочки і маринується. Використовуються практично усі його види: курятина, індичка, телятина, баранина і свинина.
М’ясо прожарюється на вертикальному грилі, а в домашніх умовах – на сковорідці.
З овочів у шаурму додається капуста, морква, помідори, огірки.
Класичний соус готується з майонезу і сметани, а також – часнику. Але можна додавати і кетчуп і гірчицю, і йогурт – кому що подобається більше.
Шаурма потребує підігріві, тому її поміщають на кілька хвилин в духовку, прогріту до 180 градусів, або на сковорідку-гриль.
1. Шаурма в лаваші з куркою і смаженою картоплею
Кажуть, що картопля в шаурму краще не класти. Але в цьому рецепті саме він додає в ситне блюдо родзинку
Інгредієнти:
• Чотири лаваша.
• Чотири бульби картоплі.
• 0,350 кг курячого м’яса.
• Два помідори.
• Два свіжих огірка.
• Три солоних огірка.
• Чотири ст. ложки майонезу.
• Дві ст. ложки сметани.
• Цибулина.
• Зелень.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати кільцями і залишити в оцтовому розчині на добу.
Картоплю почистити і порізати крупною соломкою.
М’ясо відварити і розділити на шматочки. Підсмажити в окремих сковорідках м’ясо до появи скоринки, а картопля – до готовності. Посолити і поперчити. Перекласти на тарілки.
Додати сметану в майонез і перемішати.
Овочі нарізати навскоси півкільцями.
Розкласти лаваш і нанести на нього дві столові ложки соусу зі сметани з майонезом. Зверху доріжкою притрусити зелень.
Потім по черзі розмістити помідори, огірки свіжі, солоні, цибуля маринована, картоплю і м’ясо.
Лаваш загорнути зі всіх сторін і відправити в духовку на п’ять-сім хвилин.
2. Шаурма в лаваші з капустяно-морквяним салатом
Шаурма з ніжним м’ясом, кисло-солодкими овочами і масою приправ – розкішне блюдо, яким можна нагодувати не тільки свою родину, але й найближчих сусідів
Інгредієнти:
• Сім або вісім лавашів.
• Три невеликих курячих філе.
• 0,800 кг капусти білоголової.
• Вісім помідорів черрі.
• Морквина.
• 150 грамів сиру.
• По сто грамів кетчупу, майонезу та сметани.
• Три зубчики часнику.
• Паприка 1 ч. ложечка.
• Приправа для курки 1 ч. ложечка.
• Сіль 1,5 ч. ложечки.
• П’ять гілочок кропу.
• Перець.
• Масло рослинне.
Спосіб приготування:
Ріжемо м’ясо вздовж і відбиваємо через харчову плівку. Ділимо на шматочки, солимо, перчимо. Посипаємо приправою для курки.
Обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці. Тоді воно відразу схопитися і залишиться соковитим всередині.
Дрібно нашинкуем капусту.
Натираємо моркву крупно. Змішуємо обидва овоча в одній посудині і добре віджимаємо для виділення соку.
Нарізаємо смужками помідори (не дуже дрібно).
Шаткуємо укропчик.
Готуємо соус: змішуємо сметану, кетчуп і майонез. Видавлюємо часник і засипаємо паприку. Додаємо укропчик і все перемішуємо.
Твердий сир подрібнюємо на крупній тертці.
Розкладаємо лаваш. Змащуємо двома столовими ложками соусу.
Викладаємо з одного краю моркву з капустою, м’ясо. Потім – трохи помідорів і сир. Зверху поливаємо соусом.
Акуратно підгинаємо краю лаваша і щільно закручуємо шаурму. Відправляємо в духовку на кілька хвилин.
3. Шаурма в лаваші з грибами
Ароматна, соковита і дуже поживна шаурма з успіхом готується в домашніх умовах. Така закуска буде незамінна і на заміському пікніку
Інгредієнти:
• Два лаваша вірменських.
• Півтори курячих грудки.
• Парочка помідорів.
• Огірок.
• По 150 грамів сметани (22%) і майонезу.
• Три зубчики часнику.
• 0,200 кг капусти.
• 0,200 кг грибів.
• За ч. ложечці гострого перцю, солодкої паприки і хмелем-сунелей.
• Кетчуп.
Спосіб приготування:
Готуємо в блендері соус: змішуємо сметану з майонезом. Додаємо хмелі-сунелі і подрібнений часник. Включаємо блендер на дві хвилини. Потім додаємо сіль, паприку і знову перемішуємо.
Нарізаємо помідори і огірки на тоненькі півкільця.
Ріжемо гриби, присолим і поперчити їх. Смажимо до готовності.
Курячу грудку розбираємо на соломку. Потім – на дрібні квадратики. Обсмажуємо до рум’яної скоринки. В кінці солимо за смаком.
Розкладаємо лаваш і змащуємо його двома столовими ложками соусу. Зверху викладаємо спочатку капусту, потім по чотири–п’ять шматочків помідорів, після – огірків. На огірки – м’ясо і гриби. Видавлюємо смужку кетчупу і додаємо дві столові ложки соусу.
Звертаємо лаваш, залишаючи верх відкритим. Підсушуємо і підігріваємо на сковорідці гриль за пару хвилин з кожного боку. Готову страву можна додатково вмочити в соус.
4. Шаурма в лаваші зі свининою
Не найшвидший спосіб приготування страви. Але шаурма вийде соковита, ситна і калорійна. З’ївши її на обід, можна запросто обійтися без вечері
Інгредієнти:
• Один тонкий лаваш.
• 80 грамів свинячої м’якоті.
• 50 грамів моркви по-корейськи.
• По 40 грамів капусти білокачанної і солоного огірка.
• По 40 грамів сметани і оливкової майонезу.
• 120 грамів цибулі.
• Ползубка часничку.
• Суміш перців, сіль.
• Півпучка зелені.
• Дві ч. ложечки оливкової олії.
Спосіб приготування:
Нарізати свинину звичайним способом.
Трохи більше половини цибулі порізати на кільця. Його використовуємо для того, щоб замаринувати свинину. На плоскій тарілці розкласти половину нарізаної цибулі, присолити і поперчити його.
Зверху накласти шар свинини і також трохи присолити і приперчити.
Іншим цибулею засипати м’ясо. Накрити тарілку і притиснути.
Нашаткувати соломкою капусту. Скласти її в піалу.
Нарізати огірок: спочатку уздовж на смужки тонший, а потім – поперек. Скласти в піалу.
У такий же посуд насипати морквину по-корейськи
Приготувати соус: змішати сметану, майонез, чорний перець і роздавлений часник. Зелень нарізати якомога дрібніше і відправити в соус.
Що залишився лук для начинки порізати півкільцями і відправити в окрему піалу.
Замариновану свинину звільнити від цибулі і нарізати на дрібні шматочки. Влити дві ложки оливкової олії і перемішати.
Сковороду добре розігріти і відправити туди м’ясо. Смажити на великому вогні, не забуваючи перемішувати.
З’єднати у великій тарілці м’ясо, капусту, огірок, морква по-корейськи, цибулю і соус. Все перемішати.
Розіслати великий лаваш і викласти перемішані інгредієнти, залишивши місце внизу і з обох сторін.
Лаваш загортаємо двічі, підгинаємо знизу і закручуємо до кінця. Верхній край залишається відкритим.
5. Шаурма в лаваші з фаршем
Можна подавати як гарячу закуску або як самостійну страву.
Інгредієнти:
• Тонкий лаваш.
• Чотири картоплини.
• 300 грамів свинячого фаршу.
• Два помідори.
• 0,120 кг зеленої цибулі.
• 0,200 кг сиру голландського.
• По 40 г майонезу та кетчупу.
Спосіб приготування:
Відварити картоплю з сіллю і перетворити на пюре.
Фарш посолити, приперчити і смажити до готовності.
Помідори і сир порізати смужками.
Розмішати в окремій тарілочці майонез з кетчупом, додати нарізаний зелений лук, посолити.
Лаваш розділити навпіл і на кожному шматку зверху нанести по дві столові ложки соусу, розмазати вздовж лаваша.
Зверху по черзі викласти картоплю, фарш, сир, помідори. Нанести невеликий шар соусу, загорнути лаваш в рулон, закривши зі всіх сторін.
Підсмажити на сковорідці і відразу ж подавати на стіл.
6. Шаурма в лаваші з яйцем
Ситне блюдо варто приготувати на ранкову трапезу – та заряду енергії з надлишком вистачить до обіду
Інгредієнти:
• Вірменський лаваш.
• 300 г сиру.
• Три пера зеленого цибулі.
• П’ять яєць.
• По півтори ст. ложки сметани і майонезу домашнього.
• 80 мл молока 3,2%.
• Сіль.
• Перець.
• Дві ч. ложечки солодкої паприки.
Спосіб приготування:
Три яйця варити вісім хвилин, і після того, як вони охололи – очистити і натерти.
На тій же тертці потерти сир.
Цибулю нарізати на невеликі шматочки.
Змішати майонез зі сметаною. Додати сіль, солодку паприку, перець.
В окрему тарілку перемістити яйця, сир, зелений лук і отриманий соус. Перемішати.
Два яйця розбити і змішати з молоком.
Лаваш розрізати на дві частини. Намазати зверху на кожну начинку і скрутити в трубочку.
Занурити лаваш в суміш з яєць і молока, перемістити на пару хвилин на сковорідку-гриль.
7. Шаурма в лаваші з сиром і помідорами
Простий рецепт помірно калорійною гарячої закуски з овочами і сиром. У страві відсутня і м’ясо, і соус, але смак його залишається особливим
Інгредієнти:
• Лаваш.
• 0,100 кг сиру сулугуні.
• Помідор.
• Огірок.
• Третина пучка кропу.
• Сіль, перець.
Спосіб приготування:
Порізати тонкими скибочками сир. Помідор і огірок – на невеликі півкола.
Кріп розрізати крупно.
На лаваш зверху викласти сир, кріп, огірок і помідори. Посолити і поперчити.
Лаваш щільно загорнути, щоб усі сторони були закриті.
Викласти на решітку і відправити в духовку.
8. Шаурма в лаваші з соусом з йогурту
У страві поєднується солодкість овочів з кислинкою натурального йогурту. Разом з гострим м’ясом все це створює цікавий і оригінальний смак
Інгредієнти:
• 300 грамів нежирної яловичини.
• Чотири пучки зіри.
• Зубчик часничку.
• Два помідорів черрі.
• Огірок.
• 100 грамів капусти.
• Морквина.
• Цибулина.
• Перець чилі.
• Цукор, сіль.
• Оцет і рослинне масло.
• Склянка натурального йогурту.
Спосіб приготування:
Яловичину нарізаємо скибочками.
Натираємо капусту і моркву, змішуємо овочі і додаємо цукор і сіль. Заправляємо рослинною олією і оцтом. Вийшов перший салат.
Огірок нарізаємо соломкою і змішати з дрібно нарізаними черрі. Солимо й додаємо цукор, перемішуємо. Вийшов другий салат.
Часник раздавливаем, зверху висипаємо зіру і ножем поріжемо ще. Переміщаємо в йогурт і гарненько перемішуємо.
Нарізаємо цибулю. Висипаємо його на розігріту сковорідку, трохи підсмажити, додаємо м’ясо.
Посипаємо м’ясо зірою і додаємо перець чилі.
Лаваш змащуємо соусом. Зверху викладаємо дві ложки салату з капустою і морквою. Далі – смажене м’ясо. Поливаємо соусом. Потім – огірки і помідори. Наливаємо ложку соусу і загортаємо лаваш з усіх боків.
Відправляємо його в духовку або на сковорідку.
Шаурма в лаваші – хитрості і корисні поради
- Важливо вибрати правильний лаваш. Він повинен бути м’яким і тоненьким, але водночас – міцним. В іншому випадку лист лаваша зламається, і весь вміст вивалиться назовні.
- Розігрівати шаурму в мікрохвильовці не рекомендують, оскільки в ній лаваш высушится, стане жорстким. Начинка втратить свій смак.
- Шаурму можна загорнути у фольгу, щоб не охолола.
- Формуючи блюдо, для зручності всі складові начинки потрібно розкласти в окремий посуд.
- Не рекомендують класти в шаурму свіжі огірки: вони стають дуже м’якими. Краще замінити їх солоними.
- Майонез змішують зі сметаною для того, щоб соус був м’яким.
- Для м’яса в якості маринаду непогано використовувати злегка подкисшее біле сухе вино. Можна додати трохи оцту.
