Мариновані печериці в домашніх умовах
Мариновані печериці в домашніх умовах – корисні поради та хитрості
• Печериці вживають навіть у сирому вигляді. Тому не переживайте, якщо раптом відключили газ або електрику і гриби не доварились належний час. Вони дійдуть в маринаді.
• Ароматні спеції, зелень і часник краще закладати в маринад тільки після закипання і зняття пінки.
• Сіль і цукор в маринаді бажано прокип’ятити після закладання, так як у них часто бувають домішки, які можуть скоротити термін придатності заготовки.
• Польові печериці не такі чисті, як тепличні. І їм бажано влаштовувати попереднє відварювання в чистій воді, яке позбавить від піску у зябрах.
• Капелюшки печериць легше перетравлюються організмом, ніж ніжки. Так як у них набагато менше клітковини. І якщо є проблеми травлення, то ніжки краще виключати.
• Якщо закуска готується для тривалого зберігання, то важливо суворо дотримуватися кількість оцту, так як він виступає основним консервантом. І особливо приділяти увагу чистоті посуду, інгредієнтів, стерильності банок.