Листкові пиріжки з м’ясом
Рецепт 3. Листкові пиріжки з м’ясом і рисом
Інгредієнти
упаковка листкового бездріжджового тіста;
яйце;
півкілограма телятини;
трохи борошна;
три головки цибулі;
мелений чорний перець;
склянку рису;
сіль кухонна.
Спосіб приготування
1. Телятину помийте, вмочіть серветкою і перекрутіть на м’ясорубці. Цибулю почистіть від шкірки і дрібно наріжте. Викладіть його в фарш з телятини. Посоліть все, поперчіть і добре вимішайте.
2. У сковороді розігрійте трохи олії і викладіть в неї фарш. Обсмажуйте, постійно перемішуючи, поки фарш не змінить колір, а вся волога не випарується.
3. Рис промийте в декількох водах і відваріть його в злегка підсоленій воді до готовності. Відкиньте готову крупу на друшляк і промийте під струменем води. Залиште, щоб стекла вся волога.
4. Перекладіть рис до фаршу, перемішайте, спробуйте начинку на сіль і перець. Вимкніть вогонь і повністю остудіть фарш.
5. Розморожене тісто розкладіть на присипаній борошном поверхні столу і розкачайте. На одну сторону кожного квадрата покладіть ложку рисово-м’ясною начинкою. Накрийте її другий половиною квадрата і щільно зліпіть краю. Викласти пиріжки на застелений пекарської папером деко. Яйце збийте з сіллю і змажте цією сумішшю кожен пиріжок. Відправити деко в духовку, розігрівши її до 230 С. Випікати пиріжки близько півгодини до рум’яності.