Лаваш в домашніх умовах
Рецепт тонкого вірменського лавашу в домашніх умовах
Для приготування звичайного лаваша в домашніх умовах потрібно всього три інгредієнти, причому вони знайдуться в кожному будинку. Зберігається такий лаваш в пакеті до чотирьох діб, тому завжди можна насмажити коржів заздалегідь. Кількість продуктів розрахована на 7 круглих лавашів, діаметром 25-28 див. Сковорода повинна бути не менше.
Інгредієнти
• 300 г борошна;
• 170 грамів води;
• ½ Чайної ложки солі.
Також знадобиться міксер з насадками для густого тесту (зазвичай у вигляді спіральок).
Приготування
1. Кип’ятимо воду, розчиняємо сіль і даємо охолонути буквально 5 хвилин, не більше.
2. В цей час просеем борошно, висипаємо в глибоку миску, зробимо поглиблення.
3. Вливаємо гарячу воду, беремо міксер і починаємо замішувати тісто. Відразу здасться, що муки занадто багато, грудочки будуть сухими, але це не так. Помісіть хвилин 5, все збереться разом і в результаті вийде густе, але не дуже гарне тісто. В кінці його потрібно буде викласти на стіл і вимісити руками.
4. Формуємо колобок, накриваємо плівкою і даємо полежати півгодини. За цей час набухне клейковина, тісто стане еластичним, рівним і податливим.
5. Ділимо наш колобок на 7 рівних частин. Кожну розкачуємо в тонкий коржик.
6. Розжарюємо сковороду і обсмажуємо лаваш з двох сторін. Тут дуже важливо підібрати правильну температуру. Якщо вона буде високою, лаваш буде підгоряти і придбає некрасиві підпалини. Якщо вогонь маленький, то лаваш висохне, буде кришитися.
7. Готові лаваші складаємо на вологе рушник, також накриваємо і прослаиваем кожну корж. Інакше вони швидко висохнуть, будуть кришитися.