Оладки з зеленою цибулею

Оладки з зеленою цибулею – диво-аромат! Рецепти оладок з зеленою цибулею на кефірі, з кабачків, печінки, з сиром і фаршем

Оладки необов’язково є з варенням або згущеним молоком.

Є варіанти набагато цікавіше.

Якщо додати зелений лук, страва дасть фору будь-якому пирога.

Не вірите?

Тут зібрані кращі рецепти ароматних оладок з зеленим цибулею, які варто спробувати.

Оладки з зеленою цибулею – загальні принципи приготування

Оладки такі різні! З чим їх тільки не готують. Варіантів тесту багато, але найчастіше його роблять на кефірі. Замість нього аналогічно можна взяти кисляк, використовувати ряжанку, варенець. Деякі господині розводять кислу сметану.

Зелену цибулю перебирають, промивають і обсушують. Потім пір’я ріжуть впоперек на дрібні шматочки і додають в тісто. Іноді зелений лук використовують для начинки самостійно або з іншими інгредієнтами.

Що ще кладуть у оладки:

• Яйця. Присутні у всіх рецептах без винятку. Іноді використовуються не тільки в тесті, але і для начинки.

• Борошно. В основному пшениці. Але іноді додають вівсяну, кукурудзяну або житнє борошно. Можна додавати частина висівок.

• Сіль, перець та інші приправи. Додаються за смаком.

• Харчова сода або пекарський розпушувач. Додаються не завжди, все залежить від рецепту. Вони роблять вироби пишними, пористими.

Консистенція тіста повинна бути густою, воно повинно тягнутися і повільно спадати з ложки. Викладають оладки невеликими порціями на сковороду у вигляді коржів. Смажать їх в основному на рослинній олії. Але можна використовувати і суміш різних жирів. Щоб знизити маслянистість готових виробів, їх виймають на паперові рушники, вбирають надлишки жиру.

Рецепт 1: Кабачкові оладки з зеленою цибулею

Варіант ніжних оладок з зеленим цибулею, які готуються з кабачка. Якщо потрібно зробити дієтичний варіант, то викладаємо масу на силіконовий килимок, а потім відправляємо випікатися в духовку.

Інгредієнти

• 0,3 кг кабачка;

• 1 яйце;

• 1 ч. л. солі;

• 0,5 пучка цибулі;

• 1 ложка сметани;

• 4-6 ложок борошна;

• олія будь.

Приготування

1. Беремо молодий кабачок, промиваємо і тремо на середній тертці. Якщо спілий овоч, то потрібно видалити шкірку і вийняти насіння, а тільки після цього натирати.

2. Додаємо до кабачків яйце і сметану, розмішуємо.

3. Ріжемо цибулю і також закидаємо в загальну масу, а слідом і всипаємо борошно. Якщо потрібно отримати більш пишні і пухкі коржики, то можна покласти трохи гашеного соди.

4. Тепер включаємо сковорідку, наливаємо трохи олії.

5. Тепер тісто потрібно посолити і розмішати. Якщо зробити це раніше, то кабачки будуть пускати сік і маса вийде рідка.

6. Ложкою набираємо кабачкове тісто і смажимо звичайні оладки. Подаються вони з майонезом, сметаною і часником, можна вживати навіть з кетчупом.

Рецепт 2: Звичайні оладки з зеленою цибулею на кефірі

Рецептура простих оладок з зеленою цибулею на кефірі. Цей рецепт гарний тим, що страву можна приготувати за десять хвилин і швидко перекусити. А ще такі смачні оладки навіть в холодному вигляді.

Інгредієнти

• 400 мл кефіру;

• 50 грамів цибулі;

• 400 грамів борошна;

• 70 мл олії;

• 1 ч. л. соди;

• 2 яйця;

• трохи солі.

Приготування

1. Збиваємо яйця разом з сіллю.

2. В кефірі гасимо харчову соду, розмішуємо і через хвилинку переливаємо до яєць.

3. Додаємо борошно і розмішуємо.

4. Пір’я цибулі промиваємо і ріжемо дрібно, відправляємо в підготовлене тісто, розмішуємо.

5. Наливаємо трохи олії на сковороду, розігріваємо.

6. Набираємо ложкою тісто і викладаємо невеликі оладки середньої товщини. Смажимо.

7. Як тільки вироби підрум’яняться з одного боку, їх потрібно перевернути і смажити з другої. Подаємо зі сметанною.

Рецепт 3: Печінкові оладки з зеленою цибулею

Оладки з печінки з зеленим цибулею – чудове блюдо, яке можна вживати самостійно, використовувати для бутербродів або подавати з гарнірами. Печінку можна взяти курячу або яловичу. Якщо буде використовуватися свинячий субпродукт, то попередньо вимочуємо його в молоці.

Інгредієнти

• 0,4 кг печінки;

• 30 грам пір’я цибулі;

• 1 ріпчаста цибулина;

• 1 маленька морква (за смаком);

• 1 яйце;

• 3 ложки манки;

• сіль.

Приготування

1. Печінку промиваємо, видаляємо видимі плівки і відкладення жиру. Ріжемо шматочками.

2. Очищаємо цибулю, теж нарізаємо шматочками.

3. Перекручуємо печінку з цибулею. За бажанням з ними можна пропустити морквину або натерти її дрібною стружкою на тертці.

4. Додаємо в печінкову масу манну крупу, солимо і розбиваємо сире яйце. Сюди ж можна додати часник, перець, будь-які приправи.

5. Всі добре розмішуємо і залишаємо на півгодини. Манка за цей час набубнявіє, тісто стане густіше. Замість манної крупи можна насипати борошно, в такому випадку можна не чекати і відразу приступати до смаження.

6. Нарізаємо зелену цибулю і відправляємо в печінку. Тісто готове!

7. Розжарюємо на сковороді масло, наливаємо шар близько трьох міліметрів.

8. Викладаємо ложкою невеликі коржі і смажимо до готовності. Хоча, чому невеликі? З цього ж тіста можна посмажити млинці для печінкового торта.

Рецепт 4: Оладки з зеленою цибулею і яйцями на кефірі

Варіант оладок на кефірі з вареними яйцями і зеленим цибулею. Цей рецепт допоможе, якщо дуже захотілося пиріжків з такою начинкою, а замісити дріжджове тісто і немає часу готувати. Смажити такі вироби можна різними способами: змішати всі разом або приготувати коржика з начинкою, як у справжніх пиріжків.

Інгредієнти

• 200 мл кефіру;

• 1 ч. л. цукру;

• 3 відварних яйця;

• 1 сире яйце;

• 1 пучок цибулі;

• 0,5 ч. л. соди;

• 0,25 кг борошна.

Приготування

1. Кефір солимо і кидаємо в нього рецептурну соду. Розмішуємо.

2. Додаємо сире яйце, а слідом і цукор з борошном. Робимо звичайне тісто і поки відставляємо його бік, нехай трохи набухне клейковина борошна.

3. Ріжемо кубиками очищені яйця і з’єднайте з рубаним луком. Обов’язково масу потрібно присолити, інакше оладки вийдуть прісними.

4. Тепер можна змішати цибулю з яйцями і з приготованим тістом, потім посмажити звичайні оладки.

5. Або робимо подобу пиріжків. Для цього на сковороду з розпеченим маслом розмазуємо один коржик, кладемо в центр начинку з цибулі з яйцем і зверху поливаємо свіжим тестом. Після підсмажування перевертаємо.

6. Смажимо будь-яким із зручних способів, подаємо самостійно або з соусом із сметани та зелені.

Рецепт 5: Морквяні оладки з зеленою цибулею

Рецептура дуже вигідного страви. При мінімальних витратах продуктів можна приготувати цілу тарілку ароматних оладок з зеленою цибулею і смачно поснідати.

Інгредієнти

• 0,3 кг моркви;

• 0,05 кг цибулі зеленої;

• 3 ложки борошна;

• 2 яйця;

• приправи.

Приготування

1. Очищаємо морквини і тремо на дрібній тертці.

2. Додаємо яйця і розмішуємо.

3. Кладемо зелений лук, дрібно порізаний.

4. Додаємо борошно, оцінюємо консистенцію. Якщо морквини соковиті, то можна додати ще трохи борошна.

5. В кінці солимо і кидаємо приправи. Крім солі, можна в масу додати перчик, часник, будь-які трави на свій розсуд або нічого не класти і насолоджуватися натуральним смаком.

6. Викладаємо ложкою тонкі оладки, підсмажуємо.

7. Тепер перевертаємо і накриваємо сковорідку. Це потрібно зробити обов’язково, так як морквині потрібно час.

Рецепт 6: Сирні оладки з зеленою цибулею на кефірі

Для цих оладок, крім зеленого цибулі також знадобиться будь-який твердий сир. Страву можна подавати звичайним способом або використовувати в якості основи для бутербродів. Кількість часнику регулюємо на свій смак.

Інгредієнти

• 0,1 кг сиру;

• 200 мл кефіру;

• 1 пучок цибулі;

• 1 зубчик часнику;

• 2 яйця;

• 0,5 ч. л. соди;

• 1 ст. борошна;

• за смаком сіль.

Приготування

1. У кефір кладемо соду, солимо й додаємо сирі яйця. Розмішуємо. Найзручніше використовувати віночок. Відставляємо.

2. Натираємо сир на дрібній тертці і змішуємо з борошном. Це потрібно для того, щоб стружка рівномірно розподілилася в тесті.

3. Висипаємо сирну борошно в загальну масу і розмішуємо.

4. Перебираємо пір’я зеленої цибулі і теж відправляємо в тісто. На цьому ж етапі кидаємо подрібнений часник. Можна додати солодку паприку або чорний перчик.

5. Масу добре розмішуємо і можна смажити!

6. Наливаємо олію, розігріваємо і ложкою викладаємо сирні оладки.

7. Обсмажуємо з двох сторін і перекладаємо рум’яні паляниці на тарілку.

Рецепт 7: Гарбузові оладки з зеленою цибулею «Сонечко»

Рецептура дуже яскравих і корисних оладок, які готуються з гарбузом. У цієї страви немає сезонності, так як овоч чудово зберігається від літа до літа, переносить заморозку. Але якщо використовується гарбуз з морозилки, потрібно буде віджати зайву воду.

Інгредієнти

• 0,1 кг борошна;

• 2 яйця;

• 0,4 кг гарбуза;

• 1 пучок цибулі;

• сіль;

• трохи мускатного горіха;

• 1 зубок часнику.

Приготування

1. Очищену і звільнену від насіння гарбуз натираємо крупно або дрібно, особливої різниці немає. Якщо овоч був заморожений, то можна просто дрібно порізати.

2. Виделкою збиваємо яйця з сіллю і мускатним горіхом, щоб рівномірно розподілити ці інгредієнти в загальній масі. Виливаємо в гарбуз.

3. Додаємо нарізаний лук.

4. Кидаємо борошно, розмішуємо, кидаємо подрібнений часник і тісто готове!

5. Викладаємо оладки і смажимо з обох сторін. Подаються маленькі сонечка зі сметаною.

Рецепт 8: Оладки з зеленою цибулею і фаршем на кефірі

Варіант пишних оладок на кефірі. Незважаючи на невелику кількість фаршу, страва має виражений м’ясний смак і чудово поєднується з різними соусами.

Інгредієнти

• 0,2 кг будь-якого фаршу;

• 5 ложок борошна;

• 1 яйце;

• 0,25 літра кефіру;

• сіль, перець;

• 1 пучок цибулі;

• 0,5 ч. л. розпушувача;

• масло.

Приготування

1. Розмішуємо кефір з розпушувачем, сіллю і яйцем. Можна відразу насипати чорний перець і додати інші приправи.

2. Додаємо порізану цибулю і відразу кладемо фарш. Розмішуємо. М’ясо можна взяти будь-яку, навіть птицю.

3. Додаємо рецептурну борошно і розмішуємо. Залишаємо тісто хвилин на десять, щоб смак інгредієнтів з’єднався.

4. Викладаємо в розпечене масло маленькі коржики і смажимо оладки з обох сторін. Після перевертання можна сковорідку прикрити на пару хвилин, щоб фарш встиг просмажиться.

Оладки з зеленим цибулею – корисні поради та хитрості

• Якщо потрібно приготувати пишні та повітряні оладки, то в тісто додають трохи дріжджів і залишають його для бродіння в теплі.

• Незважаючи на швидкість приготування тесту на кефірі, бажано дати йому постояти після замісу кілька хвилин. За цей час клейковина борошна набубнявіє, та вироби вийдуть смачніше.

• Кефір для оладок краще використовувати теплий. Якщо його заздалегідь не вийняли з холодильника, то можна підігріти в мікрохвильовій печі або поставити пляшку на каструлю з гарячою водою.

• Соду для кефіру тесту необов’язково гасити окремо. Для нейтралізації неприємного смаку вистачить молочної кислоти.

• Немає кефіру для тіста? Можна сквасить молоко. Для цього підігрівають продукт, додають лимонний сік (кислоту, оцет) і залишають на пару годин в теплі. Вийде кисляк.

• Зелений лук дасть тесту більше аромату, якщо після нарізки пір’я трохи розім’яти до появи соку.